詳細説明
ガヨ・ハニー・グリーンビーンズは、インドネシアで最も特徴的なアラビカ種コーヒーの一つです。その甘み、すっきりとした酸味、そして滑らかでコクのある味わいが高く評価されています。アチェ州の火山性高地、特にタケンゴン、ベネル・メリア、アングップで栽培されています。栄養分に富んだ火山性土壌で、この豆はすくすくと育ちます。18～28℃の理想的な気温と1,000～2,500mmの豊富な降雨量に恵まれ、世界中のスペシャルティコーヒー愛好家から信頼される、一貫性があり風味豊かな豆が生まれます。
ガヨハニーグリーンビーンズの重要な特徴は、特別な 蜂蜜のプロセスコーヒーの加工方法の一つで、原料ではありません。この方法では、コーヒー豆の果肉を取り除いて外皮を取り除きますが、粘着性のある粘液層は意図的に豆に残します。その後、豆は高床式乾燥機や屋外パティオで乾燥されます。この天然の粘液層が、光沢のある蜂蜜のようなコーティングを作り出します。蜂蜜そのものは使用されていませんが、この製法によって引き出された食感と甘味に由来する名称です。豆に残った粘液層が多いほど、甘味とコクが増し、イエローハニー、レッドハニー、ブラックハニーといった分類がされます。
この製法によって、ガヨ・ハニーグリーンコーヒー豆は温かみのある、表現力豊かな風味プロファイルを実現しています。蜂蜜のような香りに、マイルドなフルーティーなノート、豊かなキャラメルの風味、そしてクリアな酸味が加わります。ボディは豊かで滑らかで、ほのかなチョコレート、フローラル、キャラメルのニュアンスが加わります。カップスコアは82～88で、スペシャルティグレードの期待に常に応えながら、浅煎りから中煎りまで幅広い焙煎に適した万能な特性を備えています。
インドネシアの印象的でバランスの取れた味わいを求める焙煎業者、スペシャリティカフェ、プライベートブランド向け。ガヨハニーグリーンビーンズは、自然な甘みと強い香り、そして 特級 カップの品質。あらゆる贈り物をワンランクアップさせる、他にはない選択肢です。
技術仕様
- 取扱商品：グリーンコーヒー豆。
- 種類: アラビカ
- 画面サイズ: 15～18
- 水分：最大12％
- トリアージ: 7～9%
- 欠陥価値：最大10％
- カッピングスコア：82～88
- 収穫年：2025
- ロットサイズ: 200
- バッグサイズ: 60 KG
- パッケージ: GrainProライナー
- 認証: フェアトレード、オーガニック、USDA、レインフォレストアライアンス、ハラール
特性
- 香り：蜂蜜のような甘さとマイルドなフルーティーな香り
- 風味: 濃厚で甘く、キャラメルの香りとほのかな酸味がある
- 酸味: 中程度、明るい
- ボディ：豊かで滑らか
記述スキーム
- 花から実るまでの期間：8～9ヶ月
- 生産量（kg/ヘクタール）: 800～1500
- 最適温度: 18～28℃
- 最適降雨量: 1000～2500 mm
- 高度: 海抜1000～1500メートル
- 土壌タイプ: 微量栄養素が豊富な肥沃な火山性土壌
- 原産国：インドネシア
- 生産地：アチェ（タケンゴン、ベネル・メリア、アングプ、スカラメ、ビエス、ジャグン、サブン、ポンドバル）。バリ島（タバナン）;東ジャワ (トゥロゴサリ、アルゴプロ)
- カフェイン含有量: 0.8～1.4%
- 種子の形状：平らで中央に明瞭な線がある
- キャラクターシチュー：マイルドな酸味、チョコレート、フローラル、キャラメル、力強くも滑らかなボディ
- 収穫方法：手作業と機械による収穫
- 加工方法：ハニープロセス（パルプドナチュラル）
