詳細説明
ガヨ・ナチュラル・グリーンビーンズは、インドネシア特産のアラビカ種を代表する品種です。スマトラ島アチェ州の肥沃な火山性高原で栽培され、標高1,200～1,700メートルの完璧な環境で生産されています。13～28℃の涼しい気温と、年間100～3,000mmの豊富な降雨量に恵まれています。これらの条件が、風味豊かなこの豆を世界中のスペシャルティ愛好家にお届けするのに最適な条件なのです。
Gayoナチュラルグリーンビーンズの最大の特徴は、ナチュラル（ドライ）製法です。一般的なウォッシュド製法では粘液質が早期に除去されますが、ナチュラル製法ではコーヒーチェリーをそのままの状態で乾燥させます。豆は果実のままの状態で太陽の下で乾燥されるため、チェリーの糖分を十分に吸収することができます。このゆっくりとした、制御された乾燥工程によって、濃厚な甘みが引き出されます。さらに、コクが増し、より深く複雑な風味層が形成されます。その結果、豊かな香りと生き生きとした個性、そして添加物を一切使用しない自然な甘みを持つコーヒーが生まれます。
この独自の加工方法により、ガヨ・ナチュラル・グリーンコーヒー豆は、大胆かつ表現力豊かな風味を実現しています。明るい柑橘系の香り、中程度の酸味、そしてチョコレートの風味とほのかなフルーティーなニュアンスに支えられたしっかりとしたボディが特徴です。乾燥工程で生まれる自然な甘みがコーヒーの深みを増し、ドライフルーツ、ココア、スパイスの層が重なり合う、豊かでクリーンな後味を生み出します。カッピングスコア84点以上、そして一貫した品質基準を満たしたこれらの豆は、スペシャルティコーヒーの期待に応えるだけでなく、ライト、ミディアム、フルーティーな焙煎スタイルにも幅広く対応します。
これらのグリーンビーンズは、風味豊かなインドネシアのプロファイルを求める焙煎業者、スペシャリティカフェ、プライベートブランドに最適です。ガヨ・ナチュラル・グリーンビーンズは、フルーティーな甘み、力強いアロマ、そして力強いカップキャラクターを備え、あらゆるプレミアムコーヒーのラインナップを格上げする卓越した選択肢です。
製品仕様
- 取扱商品: 生コーヒー豆、焙煎コーヒー豆、挽いたコーヒー
- 種類: アラビカ
- 画面サイズ: 15～19
- 水分：最大13％
- トリアージ: 8～10%
- 欠陥値: 最大 11
- カッピングスコア：84+
- 収穫年：2025
- ロットサイズ: 200
特性
- 香り：シトラス
- 風味：柑橘系とチョコレートの香り
- 酸味: 中
- 体格：強靭
記述スキーム
- 花から実るまでの時間：9ヶ月
- 生産量（kg/ヘクタール）: 800～1500
- 最適温度: 13～28℃
- 最適降雨量: 100～3000 mm
- 高度: 海抜1200～1700メートル
- 土壌の種類: 肥沃な火山性土壌
- 原産国：インドネシア
- 生産地：バリ県バンリリージェンシーキンタマーニ地区ウリアン村。
- カフェイン含有量: 0.8～1.4%
- 種子の形状：平らで中心線がはっきりしている
- キャラクターシチュー：酸味とチョコレート
- 収穫方法：自然
- 加工方法：完全洗浄（小規模農家）
