詳細説明
ガヨ・ナチュラル・グリーンビーンズは、インドネシア特産のアラビカ種を代表する品種です。スマトラ島アチェ州の肥沃な火山性高原で栽培され、標高1,200～1,700メートルの完璧な環境で生産されています。13～28℃の涼しい気温と、年間100～3,000mmの豊富な降雨量に恵まれています。これらの条件が、風味豊かなこの豆を世界中のスペシャルティ愛好家にお届けするのに最適な条件なのです。
ガヨナチュラルグリーンビーンズの特徴は 天然（乾燥）加工 製法。一般的なウォッシュドプロセスでは粘液が早期に除去されますが、この自然なプロセスでは、コーヒーチェリーをそのままの状態で乾燥させます。豆は果実そのものがそのままの状態で太陽の下で乾燥されるため、チェリーの糖分を吸収することができます。このゆっくりとした乾燥工程によって、濃厚な甘みが引き出されます。さらに、ボディ感を高め、より深く複雑な風味の層を形成します。その結果、芳醇な香りと鮮やかな個性、そして添加物を含まない自然な甘みを持つコーヒーが生まれます。
この独自の加工方法により、ガヨナチュラルグリーンコーヒー豆は大胆で表現力豊かな フレーバープロファイル鮮やかな柑橘系の香り、中程度の酸味、そしてチョコレートのニュアンスとほのかなフルーティーなアンダートーンに支えられた力強いボディが特長です。乾燥工程で得られる自然な甘みが深みを増し、ドライフルーツ、ココア、スパイスが重なり合う、豊かでクリーンな余韻を生み出します。カッピングスコア84以上と一貫した品質基準を備えたこれらの豆は、スペシャルティグレードの基準を満たしながら、ライト、ミディアム、フルーツを前面に出した焙煎スタイルなど、幅広い焙煎スタイルに対応します。
これらのグリーンビーンズは、風味豊かなインドネシアのプロファイルを求める焙煎業者、スペシャリティカフェ、プライベートブランドに最適です。ガヨ・ナチュラル・グリーンビーンズは、フルーティーな甘み、力強いアロマ、そして力強いカップキャラクターを備え、あらゆるプレミアムコーヒーのラインナップを格上げする卓越した選択肢です。
製品仕様
- 取扱商品: 生コーヒー豆、焙煎コーヒー豆、挽いたコーヒー
- 種類: アラビカ
- 画面サイズ: 15～19
- 水分：最大13％
- トリアージ: 8～10%
- 欠陥値: 最大 11
- カッピングスコア：84+
- 収穫年：2025
- ロットサイズ: 200
特性
- 香り：シトラス
- 風味：柑橘系とチョコレートの香り
- 酸味: 中
- 体格：強靭
記述スキーム
- 花から実るまでの時間：9ヶ月
- 生産量（kg/ヘクタール）: 800～1500
- 最適温度: 13～28℃
- 最適降雨量: 100～3000 mm
- 高度: 海抜1200～1700メートル
- 土壌の種類: 肥沃な火山性土壌
- 原産国：インドネシア
- 生産地：バリ県バンリリージェンシーキンタマーニ地区ウリアン村。
- カフェイン含有量: 0.8～1.4%
- 種子の形状：平らで中心線がはっきりしている
- キャラクターシチュー：酸味とチョコレート
- 収穫方法：自然
- 加工方法：完全洗浄（小規模農家）
