기술설명
아비시니아 커피는 인도네시아에서 가장 세련된 커피 중 하나입니다. Arabica 일관성, 깊이 있는 풍미, 그리고 독특한 지역적 특성을 추구하는 로스터와 구매자를 위해 정성껏 추출한 원두입니다. 커핑 점수 84점 이상, 스크린 사이즈 18로 품질과 정밀한 추출 과정을 보여줍니다. 깔끔한 향과 다층적인 풍미는 프리미엄 커피 포트폴리오에서 단연 돋보이는 제품입니다.
이 커피는 비옥한 화산토와 서늘한 열대 기후가 어우러진 아체 고원 지대에서 생산되어 특유의 풍미를 선사합니다. 은은한 과일 향, 캐러멜의 달콤함, 코코아의 따뜻함, 그리고 섬세한 꽃향기가 조화롭게 어우러져 있습니다. 중저산도의 산미와 풍부한 바디감은 다양한 로스팅 스타일에 적합한 균형 잡히고 마시기 편한 풍미를 자랑합니다.
원산지 및 성장 조건
아비시니아 커피는 타켕온, 베네르 메리아, 앙쿱과 같은 지역의 해발 1200~1700m 고지대에서 재배됩니다. 이 지역들은 13~28°C의 최적 온도와 연간 최대 3000mm의 강수량을 제공합니다. 이러한 환경은 9개월에 걸친 재배 주기 동안 커피 체리의 느리고 균일한 발달을 촉진하여 단맛과 복합적인 풍미를 향상시킵니다.
이 고지대의 토양은 미량 영양소가 풍부한 젊은 화산암으로 이루어져 있어 건강한 식물 생장과 헥타르당 800~1500kg에 달하는 풍성한 수확량을 가능하게 합니다. 이러한 자연적인 비옥함 덕분에 아체 지역의 유명한 아라비카 커피는 특유의 맑고 탄탄한 구조와 깊이 있는 풍미를 갖게 됩니다.
가공 및 수확 방법
생산자들은 반세척 방식에 의존합니다.길링 바사아비시니아 커피는 인도네시아 고유의 기술인 파치먼트(Parchment) 방식을 통해 진한 바디감과 독특한 풍미를 만들어냅니다. 이 과정에서 겉껍질을 일찍 제거하고, 점액질을 부분적으로 씻어낸 후, 파치먼트가 아직 촉촉한 상태일 때 껍질을 벗깁니다. 이러한 과정을 통해 아비시니아 커피 특유의 흙내음과 단맛, 그리고 부드러운 질감이 탄생합니다.
수확은 효율성과 품질을 모두 확보하기 위해 기계식 수확과 수작업 수확을 병행합니다. 잘 익은 체리를 선별적으로 수확하여 품질의 일관성을 유지하고, 기계식 수확 방식을 통해 대량 생산을 지원합니다. 가공된 콩은 건조, 등급 분류 과정을 거쳐 GrainPro 라이너를 사용하여 포장되며, 이를 통해 저장 및 수출 과정 전반에 걸쳐 신선도를 유지합니다.
제품 사양 및 감각적 특성
아비시니아 커피는 엄격한 기준을 준수합니다. 수분 함량은 최대 13%, 결함 지수는 최대 11, 선별 점수는 최대 6입니다. 각 로트는 60kg 포대에 포장되며, 2024년산은 균일한 품질과 뛰어난 맛을 자랑합니다. 생두, 볶은 원두, 분쇄 커피 등 다양한 형태로 제공되어 구매자의 다양한 요구를 충족합니다.
아비시니아 커피는 신선함, 은은한 과일 향, 캐러멜, 코코아 향, 섬세한 꽃 향이 조화롭게 어우러진 풍미를 자랑합니다. 중저산도의 산미와 풍부한 바디감이 어우러져 만족스러운 한 잔을 선사합니다. 공정무역, 유기농, USDA, 열대우림동맹, 할랄 등 다양한 인증을 획득한 아비시니아 커피는 윤리적이고 고품질의 생산에 대한 세계적인 기대를 충족합니다.
스펙
- 판매 가능 제품: 그린 커피 원두, 로스팅 커피 원두, 분쇄 커피
- 유형: 아비시 니아
- 화면 크기: 18(>7mm 구멍)
- 수분: 최대 13%
- 트리아지: 최대 6명
- 결함 값: 최대 11
- 커핑 점수: 85+
- 작물 연도: 2024
- 로트 크기: 200
- 가방 크기: 60KG
- 포장: GrainPro 라이너
- 인증: 공정 무역, 유기농, USDA, 열대 우림 연합, 할랄.
형질
- 향/아로마: 신선함
- 맛: 부드럽고, 과일 향이 나고, 카라멜, 코코아, 꽃 향이 납니다.
- 산도: 중간~낮음
- 본문: 굵게
기술설명 계획
- 꽃에서 열매가 되기까지: 9개월
- 생산량(Kg/Ha): 800~1500
- 최적 온도: 13~28°C
- 최적 강수량: 1500~3000mm
- 고도: 해발 1200~1700(ASL)
- 토양 유형: 검은 토양 / 어린 토양으로 형성됨
재료는 매우 비옥하고 화산성이며 식물에 중요한 미량 영양소를 함유하고 있습니다. - 원산지 : 인도네시아
- 생산지역 : 아체(Takengon, Bener Meriah, Angkup, Sukarame, Bies, Jagung, Sabun, Pondokbaru)
- 카페인 함량: 0.8~1.4%
- 씨앗의 형태: 중앙선이 뚜렷한 편평한 형태
- 캐릭터 스튜: 산 & 초콜릿
- 수확 방법: 기계 수확 및 손으로 수확
- 가공 방법: 세미워시 방법
