골든 만델링 그린 커피빈

기술설명

골든 만델링 생두는 균형 잡힌 구조와 믿을 수 있는 품질로 높은 평가를 받는 인도네시아 최고의 아라비카 커피 중 하나입니다. 북수마트라의 유명한 커피 재배 지역에서 생산되는 이 커피는 인도네시아 테루아의 강렬함을 반영하면서도 세련되고 마시기 편한 풍미를 자랑합니다. 개성을 잃지 않으면서도 일관된 맛을 추구하는 로스터에게 적합합니다.

적당한 산미와 풍부한 바디감으로 유명한 골든 만델링은 상업용 및 스페셜티 커피 구매자 모두에게 인기가 높습니다. 다양한 로스팅 프로파일에서 뛰어난 성능을 발휘하는 다재다능함 덕분에 싱글 오리진 프로그램이나 구조화된 블렌드에 믿을 수 있는 선택입니다.

향과 풍미의 특징

골든 만델링 생두는 고소한 견과류 향으로 따뜻하고 매력적인 풍미를 선사합니다. 로스팅 과정을 거치면서 더욱 깊어지는 이 향은 날카롭거나 지나치게 밝지 않고, 탄탄하고 균형 잡힌 복합적인 맛을 만들어냅니다.

입안에서는 허브와 향신료의 풍미가 은은한 캐러멜의 단맛과 조화를 이룹니다. 산미는 중간 정도로 깔끔하면서도 과하지 않으며, 바디감은 중간에서 높은 수준으로 풍부함을 선사합니다. 이러한 구조가 어우러져 풍부하면서도 절제된 부드럽고 균형 잡힌 커피를 만들어냅니다.

물리적 사양 및 품질 기준

이 원두는 15~19mm의 체 크기로 꼼꼼하게 선별되어 로스팅 과정 중 균일성을 확보하고 열 분산을 향상시킵니다. 수분 함량은 최대 13%로 유지되어 저장 안정성을 높이고 보관 또는 운송 중 품질 저하 위험을 줄입니다.

선별률 6~8%, 결함 지수 6~8점을 기록한 골든 만델링 생두는 프리미엄 상업용 아라비카 커피의 품질 기준을 충족합니다. 납작한 원두 모양과 뚜렷한 중앙선은 수확 후 세심한 관리와 일관된 등급 분류를 보여줍니다.

재배 조건 및 원산지

골든 만델링은 베라스타기, 시디칼랑, 린통, 만다일링 및 주변 지역을 포함한 여러 고산 지대에서 재배됩니다. 해발 1,100~1,500미터 고도에서 자라는 이 커피는 서늘한 기온 덕분에 커피 열매가 천천히 발달하고 풍미가 응축됩니다.

이 지역에서 발견되는 화산성 흑토는 커피나무의 건강한 성장에 필수적인 미량 영양소가 풍부합니다. 13~28°C의 최적 온도와 연간 100~3,000mm의 강수량이 결합되어 안정적인 수확량과 풍부한 풍미를 지닌 원두를 생산합니다.

수확 및 가공 방법

커피 체리는 기계 수확과 수작업 수확을 병행하여 수확함으로써 농부들이 효율성과 품질 관리를 균형 있게 유지할 수 있도록 합니다. 수확 주기는 개화부터 체리가 완전히 익을 때까지 약 9개월에 걸쳐 진행되며, 이를 통해 적절한 숙성이 보장됩니다.

골든 만델링 생두는 인도네시아 커피에서 흔히 사용되는 세미워시 방식으로 가공됩니다. 이 기법은 미묘한 산미를 유지하면서 바디감과 깊이를 더해, 골든 만델링 특유의 초콜릿 같은 풍부함과 은은한 산미의 균형을 만들어냅니다.

형질

1. 향/아로마: 견과류 향
2. 맛: 허브향, 매운맛, 은은한 캐러멜향
3. 산도: 중간
4. 신체 부위: 중상급 또는 전신

스펙

• 화면 크기: 15-19
• 수분 : 최대 13%
• 트리아지: 최대 6-8명
• 결함 값: 6-8
• 유형: 아라비카

기술설명

1. 꽃에서 열매까지 걸리는 시간: 9개월
2. 생산량(Kg/Ha): 800~1500
3. 최적 온도: 13~28°C
4. 최적 강수량: 100~3000mm
5. 고도: 해발 1100~1500(ASL)
6. 토양 유형: 흑토 / 어린 토양
7. 이 물질들은 식물에 중요한 미량 영양소를 함유한 매우 비옥한 화산암입니다.
8. 원산지 : 인도네시아
9. 생산 지역: Berastagi, Sidikalang, Dolok Sanggul, Dolok Saribu, Lintong, Borong-borong, Tobasa, Sipirok, Mandailing.
10. 카페인 함량: 0.8~1.4%
11. 씨앗의 형태: 중앙선이 뚜렷한 편평한 형태
12. 캐릭터 스튜: 산 & 초콜릿
13. 수확 방법: 기계 수확 및 수작업 수확
14. 가공 방법: 세미워시 방법