Indonesia normas exportationis fabarum coffeae, quae in systemate aestimationis vitiorum fundantur, ab anno 1990 instituit, systema Triase (pondus per pondus) substituens. Praesens norma qualitatis fabarum coffeae est Norma Nationalis Indonesiana (Standard Nasional Indonesia) numero 01-2907-2008 pro Fabis Coffeae Viridibus , quae pluribus revisionibus subiit. Hae revisiones evolutionem mercatus globalis et requisita internationalia considerant, una cum adoptione partiali Resolutionis ICO ( Organizationis Internationalis Coffeae ) numero 407 de "Programmate Emendationis Qualitatis Coffeae".
Si scalam/systema classificationis coffeae specialis quaeris, hic preme vel sali:
Scala Gradus Coffeae Specialis
Requisita Qualitatis Generalia
Humor in fabis coffeae non iam secundum genus processus (humidum et siccus) distinguitur, sed uniformiter ad maximum 12.5% statuitur. Cetera requisita eadem manent ac in prioribus normis:
| nullum | criteria | necessitas |
|---|---|---|
| 1 | Vivamus insectorum | Omnia |
| 2 | Fabae cum odore putrido vel mucido | Omnia |
| 3 | Contentum humiditatis (p/p) | Max. VIII% |
| 4 | Quantitas sordium (p/p) | Max. VIII% |
Requisita Qualitatis Specifica secundum Magnitudinem Fabae
Criteria magnitudinis fabarum magnitudines foraminum rotundorum pro omnibus generibus fabarum coffeae eorumque modis tractandi adhibent. Attamen, ad firmitatem cribrationis, secundum modum tractandi (tractationem humidam et siccam) distinguitur.
Requisita Qualitatis Specifica pro Coffea Robusta Sicca Processa
| Size | criteria | necessitas |
|---|---|---|
| Large | Non per cribrum diametro 7.5 mm (cribrum numero 19) transit. | Maxima transactio 5% |
| medium | Transit per cribrum 7.5 mm, sed non per cribrum 6.5 mm (cribrum numerum 16). | Maxima transactio 5% |
| Small | Transit per cribrum 6.5 mm, sed non per cribrum 5.5 mm (cribrum numerum 14). | Maxima transactio 5% |
Requisita Qualitatis Specifica pro Coffea Robusta Humida Processa
| Size | criteria | necessitas |
|---|---|---|
| Large | Non per cribrum diametro 6.5 mm (cribrum numero 16) transit. | Maxima transactio 5% |
| medium | Transit per cribrum 6.5 mm, sed non per cribrum 6 mm (cribrum numerum 15). | Maxima transactio 5% |
| Small | Transit per cribrum 6 mm, sed non per cribrum 5 mm (cribrum numerum 13). | Maxima transactio 5% |
Requisita Qualitatis Specifica Coffeae Indonesianae in Systemate Valoris Vitiorum Fundata
| Quality | necessitas |
|---|---|
| gradus 1 | Maximus valor vitiorum totalis XI |
| gradus 2 | Summa vitiorum a XII ad XXV |
| gradus 3 | Summa vitiorum a XII ad XXV |
| Gradus 4a | Summa vitiorum a XII ad XXV |
| Gradus 4b | Summa vitiorum a XII ad XXV |
| gradus 5 | Summa vitiorum a XII ad XXV |
| gradus 6 | Summa vitiorum a XII ad XXV |
Nota: Quod ad coffeam Arabicam attinet, gradus 4 non subdividitur in gradus 4a et 4b. Generaliter, coffea Arabica Indonesiaca exportatur ut gradus 1, dum circiter 60% coffeae Robustae exportatur ut gradus 4, circiter 30% ut gradus 5 et 6, et circiter 10% ut gradus 1 et 2.
Determinatio Valoris Vitiorum Fabarum Coffeae
| nullum | Genus defectus | Valor Vitii |
|---|---|---|
| 1 | Faba nigra una | 1 |
| 2 | Faba una partim nigra | 1/2 |
| 3 | Faba nigra fracta una | 1/2 |
| 4 | 1 pergamena coffeae | 1 |
| 5 | Faba fusca una | 1/4 |
| 6 | 1 amphora cafei magna | 1 |
| 7 | 1 cutis coffeae media | 1/2 |
| 8 | 1 parva ampulla cafei | 1/5 |
| 9 | Faba una cornus | 1/2 |
| 10 | 1 magna pellis cornus | 1/2 |
| 11 | 1 pellis cornus media | 1/5 |
| 12 | 1 parva pellis cornus | 1/10 |
| 13 | Faba fracta una | 1/5 |
| 14 | 1 faba immatura | 1/5 |
| 15 | Faba una cum uno foramine | 1/10 |
| 16 | 1 faba cum pluribus quam uno foramine | 1/5 |
| 17 | Faba maculosa una | 1/10 |
| 18 | 1 virgulum magnum, terram, vel lapidem | 5 |
| 19 | 1 ramusculus medius, terra, vel lapis | 2 |
| 20 | 1 ramulus parvus, terra, vel lapis | 1 |
Nota: Summa vitiorum ex exemplo trecentorum grammatum computatur. Si unum granum coffeae plus uno vitiorum valore habet, maximus vitiorum valor adhibetur.
Source: Mutu Kopi (Grades Coffee)
Scala Gradus Coffeae Specialis
De Systemate Classificationis Coffeae Specialis, secundum protocollum caliciationis Societatis Coffeae Specialis (SCA) anni 2004 : grana coffeae pro Coffea Speciali habentur si eorum puncta caliciationis inter 80 et 88 variat.
Vide tabulam infra pro plena Scala Classificationis Coffeae:
| score dolor | Grade | Description |
|---|---|---|
| 90 - 100 | outstanding | Coffea eximia cum saporibus complexis et singularibus, et paene nullis vitiis. |
| 85 - 89.99 | Excellens (Specialitas) | Coffea summae qualitatis cum praeclaris qualitatibus, minimis vitiis, poculo mundissimo. |
| 80 - 84.99 | Optimus (Specialis) | Bonus coffeus cum notabilibus qualitatibus positivis, levibus vitiis fortasse. |
| 70 - 79.99 | Infra Gradum Specialitatis | Coffea decens, sed cum quibusdam vitiis conspicuis aut indole propria carens. |
| 60 - 69.99 | Commercial Gradus | Coffea mediocris vel infra mediocrem cum vitiis manifestis et saporibus iniuriosis. |
| infra 60 | Extra Gradum | Coffea malae qualitatis, saepe cum vitiis magnis et saporibus ingratis. |
Criteria Clavis Classificationis pro Coffea Speciali:
- Odore/Aroma – Odor coffeae molitae ante infusionem et aroma dum infusionem perficitur.
- flavor – Sapor principalis coffeae omnes qualitates praecipuas coniungit.
- Tu aftertaste – Sapor persistens post deglutitionem coffeae.
- acetosum – Claritas sive vivacitas coffeae, quae in multis coffeis specialibus desiderabilis est.
- Corporis – Pondus sive textura cafeae in ore.
- Balance – Quam bene variae qualitates coffeae inter se operantur.
- dulcedo – Dulcedo naturalis saepe in coffeis summae qualitatis inventa.
- aequalitate discurrit – Constantia coffeae per plura pocula.
- Calix Purus – Absentia saporum peregrinorum vel ingratorum.
- defectus – Vitia vel qualitates negativae in coffea quae eius aestimationem deprimunt.
Coffea specialis octoginta puncta vel plus in hac scala consequi debet ut "qualis specialis" habeatur. Quidquid infra hanc scalam est, vel commercialis vel inferioris gradus habetur.
Sed nunc SCA systema SCA de Aestimatione Valoris Coffeae proponit , quod ultra notas traditionales poculationis progreditur. Disce quomodo haec methodus holistica coffeam secundum attributa sensoria, physica et informationalia aestimat, modum magis perspicuum et iustum ad valorem coffeae determinandum offerens.
Si fabas coffeae crudas Indonesiacas cupis, inspice nostras fabas coffeae virides . Nobis scribe ad info@specialtycoffee.id vel per WhatsApp ad +62 811 6380 606 ut ordinem tuum ponas.
