Sulawesi Kalosi groene koffiebonen

Beschrijving

Sulawesi Kalosi groene koffiebonen, ook wel bekend als Toraja Kalosi of Celebes koffie, behoren tot de meest bijzondere en gewilde Arabica-koffiesoorten van Indonesië. Deze bonen worden verbouwd in het Tana Toraja-hoogland in Zuid-Sulawesi, waar ze zich ontwikkelen in een uniek hooglandklimaat dat zorgt voor een langzame rijping en de vorming van complexe smaken. De negen maanden tussen de bloei en de rijpe koffiebessen geven de bonen de tijd om diepte, balans en een verfijnd karakter te ontwikkelen, eigenschappen die zeer aantrekkelijk zijn voor specialty coffee branders.

De Sulawesi Kalosi-koffie wordt verbouwd op hoogtes tussen 1200 en 1700 meter boven zeeniveau en profiteert van koele temperaturen en gevarieerde vulkanische bodems. Deze natuurlijke omstandigheden, gecombineerd met traditionele landbouwmethoden van kleine boeren, leveren groene koffiebonen op die bekend staan ​​om hun consistentie, structuur en een uitgebalanceerd smaakprofiel dat het Toraja-terroir weerspiegelt.

Smaakkenmerken en smaakprofiel

Sulawesi Kalosi groene koffiebonen staan ​​bekend om hun elegante en evenwichtige smaak. De geur is fris en bloemig, met een subtiele aromatische toets die puur en verfijnd aanvoelt. Na het branden onthullen de bonen een smaakprofiel dat wordt gekenmerkt door een lichte bitterheid in combinatie met zachte chocoladetonen, wat resulteert in een harmonieuze en aangename smaakbeleving.

De zuurgraad varieert van gemiddeld tot hoog, wat zorgt voor een heldere smaak zonder deze te overheersen. Deze levendige zuurgraad is in balans met de gemiddelde body, wat resulteert in een zacht mondgevoel dat noch zwaar noch dun aanvoelt. Dankzij deze elementen zijn Sulawesi Kalosi groene koffiebonen geschikt voor een breed scala aan brandstijlen, met name die waarbij de nadruk ligt op helderheid en zoetheid.

Specificaties en kwaliteitsnormen

De groene koffiebonen van Sulawesi Kalosi worden zorgvuldig voorbereid om te voldoen aan consistente kwaliteitseisen. De bonen hebben doorgaans een maaswijdte van 15-19, wat zorgt voor uniformiteit en een gelijkmatige branding en betrouwbare extractie. Het vochtgehalte wordt beperkt tot maximaal 13 procent, waardoor de versheid behouden blijft en de bonen beschermd worden tijdens opslag en transport.

De kwaliteitscontrole wordt verder ondersteund door een selectieproces van 8-10 procent en een maximale defectwaarde van 11. Deze normen weerspiegelen de zorgvuldige sortering die door producenten en verzamelaars wordt uitgevoerd, waardoor alleen goed gevormde bonen de exportkwaliteit bereiken. Dergelijke specificaties maken Sulawesi Kalosi een betrouwbare optie voor professionele kopers en branders.

Oorsprong, verwerking en teeltomstandigheden

Sulawesi Kalosi groene koffiebonen worden geproduceerd in het Tana Toraja-hoogland in Zuid-Sulawesi, een gebied dat bekend staat om zijn spectaculaire landschappen en eeuwenoude koffietradities. De regio kent optimale temperaturen van 13–28 °C en een jaarlijkse neerslag van 100 tot 3000 millimeter, wat ideale omstandigheden creëert voor de teelt van Arabica-koffie.

De bonen worden verbouwd in vulkanische grond die varieert van onvruchtbaar tot vruchtbaar, wat bijdraagt ​​aan hun gelaagde smaakstructuur. De oogst vindt plaats door een combinatie van machinaal en handmatig plukken, gevolgd door het natte schillen en wassen van de Arabica-bonen door kleine boeren. Deze traditionele Indonesische methode versterkt de body en diepte van de koffie, terwijl de kenmerkende balans tussen zuurgraad en chocoladetonen behouden blijft.

Beschrijving Schema

Tijd van bloemen tot bessen: 9 Maanden
Productie (Kg/Ha): 800 tot 1500
Optimale temperatuur: 13 tot 28 ° C
Optimale regenval: 100 3000 tot mm
Hoogte: 1200 tot 1700 vanaf zeeniveau (boven zeeniveau)
Grondsoort: Onvruchtbare tot vruchtbare vulkanische grond
Land van herkomst: Indonesië
Productiegebieden: Tana Toraja Hoogland, Zuid-Sulawesi
Cafeïne inhoud: 0.8 tot 1.4%
Vorm van zaden: Plat met een duidelijke middenlijn
Karakterstoofpot: Zuur & Chocolade
Oogstmethode: Mechanisch en handmatig kiezen
Verwerkingsmethode: Nat gepelde gewassen Arabica (kleine boeren)