Beschrijving
Abyssinia Coffee is een van de meest verfijnde Arabica- koffies uit Indonesië , speciaal ontwikkeld voor branders en kopers die op zoek zijn naar consistentie, diepte en een onderscheidend regionaal karakter. Met een cupping-score van 84+ en een filtergrootte van 18, toont deze koffie zowel kwaliteit als precisie in de bereiding. De zuivere geur en gelaagde smaken maken het een opvallende keuze binnen premium koffieassortimenten.
Deze koffie wordt geproduceerd in de hooglanden van Atjeh, waar de vruchtbare vulkanische grond en het koele tropische klimaat de smaak en het aroma bepalen. De bonen hebben zachte fruittonen, karamelzoetheid, cacaowarmte en bloemige accenten. De gemiddeld lage zuurgraad en volle body zorgen voor een gebalanceerd en toegankelijk profiel dat geschikt is voor diverse brandmethoden.
Herkomst en groeiomstandigheden
Abessijnse koffie wordt verbouwd op hoogtes van 1200 tot 1700 meter boven zeeniveau in gebieden zoals Takengon, Bener Meriah en Angkup. Deze regio's bieden optimale temperaturen tussen 13 en 28 °C en een jaarlijkse neerslag tot 3000 mm. Dergelijke omstandigheden bevorderen een langzame, gelijkmatige ontwikkeling van de koffiebessen gedurende een cyclus van negen maanden, wat de zoetheid en de algehele complexiteit ten goede komt.
De bodem in deze hooglanden bestaat uit jong vulkanisch materiaal dat rijk is aan micronutriënten, wat een gezonde plantengroei en hoge opbrengsten van 800-1500 kg per hectare mogelijk maakt. Deze natuurlijke vruchtbaarheid zorgt ervoor dat de bonen de helderheid, structuur en smaakdiepte ontwikkelen die kenmerkend zijn voor de befaamde Arabica-koffies uit Atjeh.
Verwerkings- en oogstmethoden
Producenten maken gebruik van de semi-gewassen ( Giling Basah ) methode, een kenmerkende Indonesische techniek die de volle body en unieke smaak van de koffie bepaalt. Bij dit proces wordt de buitenste schil vroegtijdig verwijderd, het slijm gedeeltelijk weggewassen en het perkament verwijderd terwijl het nog vochtig is. Dit creëert het kenmerkende aardse, zoete karakter en de zachte textuur waar Abessijnse koffie om bekend staat.
Bij de oogst worden mechanische en handmatige pluktechnieken gecombineerd om zowel efficiëntie als kwaliteit te garanderen. Rijpe koffiebessen worden selectief geplukt om consistentie te behouden, terwijl mechanische oogst grotere volumes mogelijk maakt. Na de verwerking worden de bonen gedroogd, gesorteerd en verpakt in GrainPro-liners om de versheid tijdens opslag en export te behouden.
Specificaties en sensorisch profiel
Abyssinia Coffee hanteert strenge normen: maximaal 13% vochtgehalte, maximaal 11 defecten en maximaal 6 fouten. Elke partij wordt verpakt in zakken van 60 kg, waarbij de oogst van 2024 uniformiteit en een uitzonderlijke smaak biedt. De koffie is verkrijgbaar als groene bonen, gebrande bonen en gemalen koffie om aan de uiteenlopende behoeften van de koper te voldoen.
Het smaakprofiel combineert frisheid, subtiele fruittonen, karamel, cacaotonen en delicate bloemige aroma's. De gemiddeld lage zuurgraad in combinatie met een volle body zorgt voor een ronde, bevredigende smaak. Met certificeringen zoals Fair Trade, Biologisch, USDA, Rainforest Alliance en Halal voldoet Abyssinia Coffee aan de wereldwijde eisen voor ethische en hoogwaardige inkoop.
Specificaties
- Beschikbare producten: Groene koffiebonen, geroosterde koffiebonen, gemalen koffie
- Type: Abessinië
- Schermgrootte: 18 (>7 mm gat)
- Vochtigheid: Max 13%
- Triage: Maximaal 6
- Defectwaarde: Max 11
- Cuppingscore: 85+
- Oogstjaar: 2024
- Kavelgrootte: 200
- Zakformaat: 60 kg
- Verpakking: GrainPro Liner
- Certificeringen: Fair Trade, Biologisch, USDA, Rain Forest Alliance, Halal.
Kenmerken
- Geur/aroma: fris
- Smaak: Zacht, Fruitig, Karamel, Cacao, Bloemig
- Zuurgraad: gemiddeld tot laag
- Lichaam: Vetgedrukt
Beschrijving schema
- Tijd van bloemen tot bessen: 9 maanden
- Productie (kg/ha): 800 tot 1500
- Optimale temperatuur: 13 tot 28°C
- Optimale regenval: 1500 tot 3000 mm
- Hoogte: 1200 tot 1700 meter vanaf zeeniveau (boven zeeniveau)
- Bodemtype: Zwarte grond / grond gevormd uit jonge
De materialen zijn zeer vruchtbaar en vulkanisch en bevatten micronutriënten die belangrijk zijn voor planten. - Land van herkomst: Indonesië
- Productiegebieden: Atjeh (Takengon, Bener Meriah, Angkup, Sukarame, Bies, Jagung, Sabun, Pondokbaru)
- Cafeïnegehalte: 0.8 tot 1.4%
- Zaadvorm: plat met een duidelijke middenlijn
- Karakterstoofpot: Zuur & Chocolade
- Oogstmethode: mechanisch en handmatig plukken
- Verwerkingsmethode: Semi-wash-methode
