Beschrijving
Gayo Honey Green Beans koffie is een van de meest karakteristieke Arabica-koffiesoorten van Indonesië. Ze worden vaak gewaardeerd om hun zoetheid, zuivere, zure smaak en zachte, volle body. Ze worden verbouwd in de vulkanische, vruchtbare hooglanden van Atjeh, met name in Takengon, Bener Meriah en Angkup. Deze bonen gedijen in vulkanische grond, rijk aan voedingsstoffen. De ideale temperaturen van 18–28 °C en de overvloedige regenval tussen 1,000 en 2,500 mm vormen een consistente en smaakvolle boon die liefhebbers van specialty coffee over de hele wereld vertrouwen.
Een belangrijk kenmerk van Gayo Honey Green Beans is de speciale honing proces, een erkende speciale methode voor koffieverwerking, geen ingrediënt. Bij deze methode wordt de koffie ontdaan van zijn vruchtvlees om de buitenste schil te verwijderen, maar de kleverige slijmlaag blijft opzettelijk op de bonen zitten. Ze drogen vervolgens op verhoogde bedden of buitenterrassen. De natuurlijke slijmlaag vormt een glanzende, honingachtige coating. Er wordt geen echte honing gebruikt; de naam verwijst vaak naar de textuur en de zoetheid die door het proces naar voren zijn gekomen. Hoe meer slijmlaag er op de boon achterblijft, hoe dieper de zoetheid en body, wat leidt tot classificaties zoals gele honing, rode honing en zwarte honing.
Deze verwerkingsmethode geeft Gayo Honey Green Coffee Beans een warm, expressief smaakprofiel. Verwacht een honingachtig aroma met milde fruittonen, rijke karamelsmaken en een medium-heldere zuurgraad die helderheid toevoegt. De body is vol en zacht, ondersteund door subtiele chocolade-, bloem- en karamelondertonen. Met cuppingscores van 82–88 voldoen deze bonen consistent aan de verwachtingen van speciaalzaken en bieden ze een veelzijdig karakter, geschikt voor zowel lichte als medium branding.
Voor koffiebranders, specialiteitencafés en huismerken die op zoek zijn naar een gedenkwaardig en evenwichtig Indonesisch profiel. Gayo Honey Green Beans geven natuurlijke zoetheid, een sterk aroma en een specialiteitskwaliteit kopjeskwaliteit. Een unieke keuze om elk gerecht naar een hoger niveau te tillen.
Specificaties
- Beschikbare producten: Groene koffiebonen.
- Soort: Arabica
- Schermgrootte: 15-18
- Vochtigheid: Max 12%
- Triage: 7-9%
- Defectwaarde: Max 10%
- Cuppingscore: 82-88
- Oogstjaar: 2025
- Kavelgrootte: 200
- Zakformaat: 60 kg
- Verpakking: GrainPro Liner
- Certificeringen: Fair Trade, Biologisch, USDA, Rain Forest Alliance, Halal
Kenmerken
- Geur/Aroma: Honingzoetheid met milde fruitige tonen
- Smaak: Rijk, zoet met een vleugje karamel en subtiele zuurgraad
- Zuurgraad: gemiddeld, helder
- Lichaam: Vol, glad
Beschrijving Schema
- Tijd van bloemen tot bessen: 8-9 maanden
- Productie (kg/ha): 800 tot 1500
- Optimale temperatuur: 18 tot 28°C
- Optimale regenval: 1000 tot 2500 mm
- Hoogte: 1000 tot 1500 meter vanaf zeeniveau (boven zeeniveau)
- Bodemtype: Vruchtbare vulkanische grond rijk aan micronutriënten
- Land van herkomst: Indonesië
- Productiegebieden: Atjeh (Takengon, Bener Meriah, Angkup, Sukarame, Bies, Jagung, Sabun, Pondokbaru); Bali (Tabanan); Oost-Java (Tlogosari, Argopuro)
- Cafeïnegehalte: 0.8 tot 1.4%
- Zaadvorm: plat met een duidelijke centrale lijn
- Karakterstoofpot: milde zuurgraad, chocolade, bloemig, karamel, met een sterk maar zacht lichaam
- Oogstmethode: handmatige en mechanische oogst
- Verwerkingsmethode: Honingproces (natuurlijk gepulpte honing)
