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Quando alguém chama o café de "uma xícara de Java", é mais ou menos daí que a expressão surgiu. O café Java Malabar é um café Arábica cultivado nas encostas do Monte Malabar, acima de Pangalengan, no planalto de Java Ocidental, parte da histórica região de Java Preanger, onde os holandeses plantaram algumas das primeiras plantações de café da Indonésia.
Se você já comprou “Sulawesi Kalossi”, comprou café Enrekang, independentemente do que esteja escrito na embalagem. O café Sulawesi Enrekang é um Arábica da Regência de Enrekang, no sul de Sulawesi, a região montanhosa ao sul de Tana Toraja, e Kalosi é simplesmente sua histórica cidade comercial. Cultivado entre aproximadamente 1,200 km² de altitude, o café é cultivado em uma área de aproximadamente 1.200 km².
A maioria dos cafés indonésios cresce em vulcões. Este não. O café Papua Wamena é uma variedade arábica cultivada no Vale Baliem, no alto das montanhas Jayawijaya, em Papua, em algumas das terras agrícolas mais remotas do país, historicamente acessíveis apenas por via aérea ou a pé. Ele é cultivado entre
Tudo o que você pensa que sabe sobre o café de Sumatra, Solok ignora educadamente. O café Minang Solok é um arábica cultivado na Regência de Solok, nas terras altas de Minangkabau, no oeste de Sumatra, e é brilhante, limpo e frutado, enquanto a maioria dos cafés de Sumatra são encorpados e terrosos. Cultivado entre aproximadamente 1,400 e 1,600 metros de altitude ao redor do Monte Solok.
Os britânicos plantaram café aqui antes mesmo da Indonésia existir. Bengkulu era Bencoolen, um posto avançado da Companhia das Índias Orientais na costa oeste de Sumatra, e o café tem sido uma cultura comercial importante nessas encostas desde então. Hoje, o café de Bengkulu é uma das maiores origens de robusta do país e o terceiro maior produtor.
A maioria dos cafés de Sumatra tem o sabor característico da região: encorpado, terroso, com baixa acidez, e com notas de processamento úmido e umidade. O café de Kerinci, porém, foge a essa regra. Proveniente da Regência de Kerinci, na Província de Jambi, na região oeste de Sumatra, o café de Kerinci se divide em duas variedades que merecem atenção. A primeira é o arábica de altitude, cultivado em Kerinci.
