Descrição
O café Abissínia representa um dos cafés mais refinados da Indonésia. Arabica Uma seleção de cafés especiais, criada para torrefadores e compradores que buscam consistência, profundidade e um caráter regional distinto. Com uma pontuação de 84+ na degustação e peneira de 18 mm, demonstra qualidade e precisão no preparo. Seu aroma puro e sabores complexos a tornam um destaque em portfólios de cafés premium.
Este café é produzido nas regiões montanhosas de Aceh, onde solos vulcânicos férteis e um clima tropical fresco moldam sua identidade sensorial. Os grãos apresentam suaves notas frutadas, doçura de caramelo, calor de cacau e nuances florais. Sua acidez média-baixa e corpo encorpado oferecem um perfil equilibrado e acessível, adequado para diversos estilos de torra.
Origem e condições de cultivo
O café Abissínia é cultivado em altitudes de 1200 a 1700 metros acima do nível do mar, em áreas como Takengon, Bener Meriah e Angkup. Essas regiões oferecem temperaturas ideais entre 13 e 28 °C e precipitação anual de até 3000 mm. Tais condições favorecem o desenvolvimento lento e uniforme dos grãos ao longo de um ciclo de nove meses, intensificando a doçura e a complexidade geral.
O solo dessas terras altas é composto de material vulcânico jovem, rico em micronutrientes, que favorece o crescimento saudável das plantas e altas produtividades de 800 a 1500 kg por hectare. Essa fertilidade natural garante que os grãos desenvolvam a clareza, a estrutura e a profundidade de sabor associadas aos renomados cafés Arábica de Aceh.
Métodos de processamento e colheita
Os produtores dependem do semi-lavado (Giling BasahO método de extração tradicional da Abissínia é uma técnica indonésia exclusiva que molda o corpo encorpado e o sabor único do café. Nesse processo, a casca externa é removida precocemente, a mucilagem é parcialmente lavada e o pergaminho é descascado enquanto ainda está úmido. Isso cria o caráter terroso-doce e a textura suave pelos quais o Café Abissínia é conhecido.
A colheita envolve uma combinação de técnicas mecânicas e manuais para garantir eficiência e qualidade. Cerejas maduras são colhidas seletivamente para manter a consistência, enquanto a colheita mecânica permite volumes maiores. Após o processamento, os grãos são secos, classificados e embalados em recipientes GrainPro para preservar o frescor durante o armazenamento e a exportação.
Especificações e Perfil Sensorial
O café Abyssinia segue padrões rigorosos: umidade máxima de 13%, índice de defeitos máximo de 11 e triagem máxima de 6. Cada lote é preparado em sacos de 60 kg, sendo que a safra de 2024 oferece uniformidade e qualidade excepcional na xícara. Disponível em grãos verdes, grãos torrados e café moído para atender às diversas necessidades dos compradores.
Seu perfil sensorial combina frescor, notas frutadas sutis, caramelo, toques de cacau e delicadas nuances florais. A acidez média-baixa, aliada a um corpo encorpado, proporciona uma xícara equilibrada e satisfatória. Com certificações como Fair Trade, Orgânico, USDA, Rainforest Alliance e Halal, o Café Abissínia atende às expectativas globais de fornecimento ético e de alta qualidade.
Especificação
- Produtos disponíveis: Café em grão verde, Café em grão torrado, Café moído
- Tipo: Abissínia
- Tamanho da tela: 18 (furo >7 mm)
- Umidade: Máx. 13%
- Triagem: Máx. 6
- Valor do defeito: Máx. 11
- Pontuação de degustação: 85+
- Ano safra: 2024
- Tamanho do lote: 200
- Tamanho do saco: 60 kg
- Embalagem: GrainPro Liner
- Certificações: Comércio Justo, Orgânico, USDA, Rain Forest Alliance, Halal.
Particularidades
- Fragrância/Aroma: Fresco
- Sabor: Suave, Frutado, Caramelo, Cacau, Floral
- Acidez: Média a Baixa
- Corpo: Negrito
Descrição Esquema
- Tempo entre flores e frutos: 9 meses
- Produção (Kg/Ha): 800 a 1500
- Temperatura ideal: 13 a 28°C
- Precipitação ideal: 1500 a 3000 mm
- Altitude: 1200 a 1700 do nível do mar (asl)
- Tipo de solo: Solo preto/Solo formado por jovens
Os materiais são muito férteis e vulcânicos e contêm micronutrientes importantes para as plantas. - País de Origem: Indonésia
- Áreas de Produção: Aceh (Takengon, Bener Meriah, Angkup, Sukarame, Bies, Jagung, Sabun, Pondokbaru)
- Teor de cafeína: 0.8 a 1.4%
- Forma das sementes: planas com linha média clara
- Ensopado de Personagens: Ácido e Chocolate
- Método de colheita: Colheita mecânica e manual
- Método de processamento: Método de semi-lavagem
