Descrição
O café Gayo Honey Green Beans é um dos cafés Arábica mais distintos da Indonésia. Frequentemente apreciado por sua doçura, acidez equilibrada e corpo encorpado e suave. Cultivado nas férteis terras altas vulcânicas de Aceh, especialmente em Takengon, Bener Meriah e Angkup, esses grãos prosperam em solos vulcânicos ricos em nutrientes. As temperaturas ideais de 18 a 28 °C e a generosa precipitação entre 1,000 e 2,500 mm moldam um grão consistente e rico em sabor, que conquista a confiança dos apreciadores de café especial em todo o mundo.
Uma característica fundamental dos grãos de café Gayo Honey Green Beans é o processo especial "honey" , um método reconhecido de processamento do café, e não um ingrediente. Nesse método, o café é despolpado para remover a casca externa, mas a camada pegajosa de mucilagem é intencionalmente deixada nos grãos. Em seguida, eles secam em camas elevadas ou em pátios externos. A mucilagem natural cria uma camada brilhante, semelhante à do mel. Não se utiliza mel propriamente dito; o nome geralmente se refere à textura e à doçura que o processo ajuda a realçar. Quanto mais mucilagem permanecer no grão, mais intensa será a doçura e o corpo, resultando em classificações como mel amarelo, mel vermelho e mel preto.
Este método de processamento confere aos grãos de café verde Gayo Honey um perfil de sabor quente e expressivo. Espere um aroma adocicado com leves notas frutadas, ricos sabores de caramelo e uma acidez média-brilhante que adiciona clareza. O corpo é encorpado e suave, com nuances sutis de chocolate, florais e caramelo. Com pontuações de 82 a 88 em provas de degustação, esses grãos atendem consistentemente às expectativas de cafés especiais, oferecendo ao mesmo tempo um caráter versátil, adequado tanto para torras claras quanto médias.
Para torrefadores, cafeterias especializadas e marcas próprias que buscam um perfil indonésio memorável e equilibrado, os grãos verdes Gayo Honey oferecem doçura natural, aroma intenso e uma qualidade excepcional na xícara. Uma escolha única para elevar qualquer oferta.
Especificações
- Produtos disponíveis: Grãos de café verde.
- Tipo: Arábica
- Tamanho da tela: 15-18
- Umidade: Máx. 12%
- Triagem: 7-9%
- Valor do defeito: Máx. 11
- Pontuação de degustação: 82-88
- Ano safra: 2025
- Tamanho do lote: 200
- Tamanho do saco: 60 kg
- Embalagem: GrainPro Liner
- Certificações: Comércio Justo, Orgânico, USDA, Rain Forest Alliance, Halal
Particularidades
- Fragrância/Aroma: Doçura de mel com notas frutadas suaves
- Sabor: Rico, doce com notas de caramelo e acidez sutil
- Acidez: Média, brilhante
- Corpo: Cheio, suave
Esquema de Descrição
- Tempo entre flores e frutos: 8-9 meses
- Produção (Kg/Ha): 800 a 1500
- Temperatura ideal: 18 a 28°C
- Precipitação ideal: 1000 a 2500 mm
- Altitude: 1000 a 1500 do nível do mar (asl)
- Tipo de solo: solo vulcânico fértil rico em micronutrientes
- País de Origem: Indonésia
- Áreas de Produção: Aceh (Takengon, Bener Meriah, Angkup, Sukarame, Bies, Jagung, Sabun, Pondokbaru)
- Teor de cafeína: 0.8 a 1.4%
- Forma das sementes: planas com uma linha central clara
- Ensopado de Caráter: Acidez suave, chocolate, floral, caramelo, com um corpo forte, mas suave
- Método de colheita: Colheita manual e mecânica
- Método de processamento: Processo de mel (despolpado natural)
