Робуста Сидикаланг — это насыщенный кофе с низким содержанием кислоты, произрастающий в высокогорье Дайри на севере Суматры, и он входит в число самых надежных сортов робусты в индонезийской торговле. В этом руководстве покупатели узнают, где выращивается этот кофе, почему робуста так хорошо себя зарекомендовала в этих регионах, каков ее вкус, как она классифицируется и сколько на самом деле стоит оптовый заказ в Indonesia Specialty Coffee (ISC).
Что такое кофе Робуста Сидикаланг?
Робуста Сидикаланг — это сорт кофе Coffea canephora, выращиваемый в окрестностях Сидикаланга, главного города округа Даири на севере Суматры (Северная Суматра). Название имеет большое значение в Индонезии, где «Копи Сидикаланг» на протяжении многих поколений является традиционным сортом кофе. Покупателям следует знать, что более широкий район Сидикаланга славится двумя видами кофе: сортом Typica Arabica, ценимым на больших высотах, и сортом Robusta, выращиваемым на равнинах , который рассматривается в этом руководстве.
Робуста обеспечивает все, что ожидает от Суматры профессиональный обжарщик: насыщенный вкус, низкую кислотность и глубокий, землистый аромат. Компания ISC экспортирует ее в виде зеленых зерен, обжаренных зерен и порошка, все зерна измельчаются и проверяются в Медане перед отправкой на условиях FOB Белаван.
Где оно растет: География Сидикаланга
Сидикаланг расположен в горном хребте Букит-Барисан к северо-западу от озера Тоба , обширной вулканической кальдеры, определяющей кофейный регион Северной Суматры. Эта древняя вулканическая активность является главной причиной того, что кофе обладает таким вкусом.
Для покупателей, рассматривающих этот вариант происхождения, наиболее важны несколько деталей:
- Регион: Округ Даири, Северная Суматра, в двух-трех часах езды от Медана и порта Белаван.
- Высота над уровнем моря: Участки в Сидикаланге, принадлежащие компании ISC, расширяются. от 400 до 800 метров над уровнем моряТеплый диапазон температур, который предпочитает сорт Робуста, в то время как арабика этого региона поднимается гораздо выше.
- Почва: Плодородный вулканический андосол, богатый минералами, которые придают напитку густую, сиропообразную консистенцию.
- Климат: Влажный тропический климат с постоянными осадками и теплой, ровной температурой круглый год.
Почему робуста хорошо растет в высокогорье Сидикаланга
Робуста и арабика нуждаются в разных условиях, и Сидикаланг предоставляет робусте почти все необходимое. Робуста предпочитает более теплую, влажную и низменную почву, чем арабика, поэтому склоны вокруг Даири ей подходят.
Вот почему этот матч работает:
- Чем ниже высота, тем выше температура. Наилучший урожай робусты можно получить в теплой зоне на высоте от 400 до 800 метров над уровнем моря, в окрестностях Сидикаланга.
- Природная выносливость. Робуста гораздо лучше, чем арабика, противостоит ржавчине листьев и вредителям, что обеспечивает стабильный урожай на низинных землях.
- Плодородие вулканической активности. Богатая минералами почва придает вину насыщенный вкус и шоколадную глубину, которыми славится этот регион.
- Устоявшееся сельское хозяйство. Компания Dairi выращивает и перерабатывает кофе уже несколько десятилетий, поэтому цепочка поставок хорошо отлажена.
Большая часть индонезийской робусты из этого региона обрабатывается одним из двух способов, и обжарщикам необходимы оба этапа для правильной обжарки. Ягоды либо обрабатываются сухим способом (натуральным) , когда целые ягоды сушатся на террасах перед помолом, либо частично промываются , а затем очищаются от шелухи влажным способом (Giling Basah) , когда пергаментная оболочка удаляется при влажности примерно 35-40% перед дальнейшей сушкой. ISC подтверждает точный метод обработки ягод и этап очистки от шелухи для каждой партии по запросу.
Сравниваете этот сорт с другими сортами суматранской робусты? Прежде чем принимать решение, проверьте цены на кофе робуста из Индонезии на 2026 год на сайте ISC .
Вкусовой профиль и дегустационные заметки
Кофе Robusta Sidikalang обладает насыщенным, мягким вкусом и безошибочно узнаваемым суматранским характером. Эксперты ISC оценили его в 81 балл , что превышает 80 баллов, используемых Институтом качества кофе для определения сорта Fine Robusta , и это явное преимущество перед бракованным кофе, который часто исключается из этой категории.
На столе должно быть следующее:
- Тело: Насыщенный и плотный вкус – именно это делает этот сорт кофе фаворитом среди любителей кофейных зерен.
- Кислотность: Низкий или средний уровень яркости, очень низкая яркость.
- Вкусовые ноты: Какао, землистые ноты, древесные и травяные оттенки, коричневый сахар, кедр и легкий оттенок корицы.
- Аромат: Сладкий древесный аромат.
- Персонаж Кубка: Мягкий, но крепкий, с глубоким, низкокислотным профилем, характерным для смесей эспрессо.
Благодаря своей плотности и низкой кислотности, обжарщики используют этот сорт для создания крема, придания насыщенности смесям арабики и для более темной обжарки. Он оправдывает себя в смесях, а не как сольный сорт.
Сорта и характеристики
Компания ISC предлагает кофе двух экспортных сортов, оба оцениваются в соответствии с индонезийским национальным стандартом SNI 01-2907-2008 , который определяет сорт Робуста по количеству дефектов, а не по вкусовым качествам. В таблице ниже показано, чем они отличаются друг от друга.
| Параметр | Сидикаланг 2 класс | Сидикаланг 3 класс |
| Размер экрана | 15 - 19 | 15 - 19 |
| Влажность | Макс 13% | Макс 13% |
| Дефектное значение (на 300 г) | 25 | 45 |
| Персонаж чашки | Более чистый, более полный корпус | Приятный древесный аромат, насыщенный кедровый оттенок |
| кислотность | От низкого до среднего | Почти ничего |
Кофе 2-го сорта имеет меньше дефектов и более чистый вкус, что подходит для премиальных смесей. Кофе 3-го сорта имеет больше дефектов при более низкой цене, что подходит для программ с большими объемами производства. Для более подробного понимания того, как ISC интерпретирует эти показатели, индонезийская система классификации зеленого кофе (SNI) разбивает стандарт по сортам.
Робуста Сидикаланг Цена (Опт FOB)
Цена зависит от сорта, формата и объема. Приведенные ниже цифры являются текущими ориентировочными ценами FOB Белаван, установленными ISC , и подлежат подтверждению при размещении заказа, поскольку цены на зеленый кофе меняются с каждым урожаем и в зависимости от ситуации на мировом рынке.
| Формат | Сидикаланг 2 класс | Сидикаланг 3 класс |
| Зеленая фасоль (FOB) | 17 150,00 долл. США / тонна | 17 150,00 долл. США / тонна |
| Зеленая фасоль (за кг) | 3.90 доллара за кг | 3.80 доллара за кг |
| Жареные бобы | 9.42 доллара за кг | 9.24 доллара за кг |
| порошок | 11.42 доллара за кг | 11.24 доллара за кг |
На фоне высококачественной арабики от ISC , которая стоит значительно дороже за килограмм, это одна из самых экономичных линеек в каталоге. В качестве сравнения можно привести еще один вариант из низин, например, сорт робусты EK1 из Лампунга, представленный в линейке зеленых зерен робусты из Индонезии.
Часто задаваемые вопросы
Какой вкус у кофе Robusta Sidikalang?
Вкус насыщенный и мягкий, с низкой кислотностью. Ожидайте ноты какао, землистые и древесные оттенки, коричневый сахар, кедр и легкий привкус корицы на фоне сладкого древесного аромата. Этот плотный, низкокислотный профиль делает его отличной основой для смесей эспрессо и темной обжарки.
Откуда берется кофе Сидикаланг?
Этот сорт робусты произрастает в высокогорных районах вокруг Сидикаланга в округе Даири, Северная Суматра, к северо-западу от озера Тоба. Робуста растет на высоте от 400 до 800 метров на плодородной вулканической почве, в теплом климате, который идеально подходит для этого вида. Место произрастает недалеко от порта Белаван, рядом с Меданом.
Кофе Сидикаланг – это Fine Robusta?
Да. Партия ISC набрала 81 балл, превысив порог в 80 баллов, который Институт качества кофе использует для определения сорта «Высокая робуста». Она классифицируется как «Высокая робуста», а не как арабика высшего сорта, поскольку эти два вида оцениваются по совершенно разным протоколам дегустации.
Сколько стоит Робуста Сидикаланг оптом?
Текущая ориентировочная цена на зеленую фасоль FOB Белаван по данным ISC составляет 3,900 долларов США за метрическую тонну для сорта 2 и 3,800 долларов США для сорта 3, что эквивалентно 3.90 и 3.80 долларам США за килограмм. Цены могут быть подтверждены дополнительно и зависят от сорта, объема и текущего урожая.
Где можно купить зеленые кофейные зерна сорта Робуста Сидикаланг оптом?
Вы можете приобрести его напрямую у компании Indonesia Specialty Coffee, экспортера из Медана, осуществляющего поставки в более чем 50 стран. ISC поставляет кофе от 1 кг в виде дегустационных образцов до полных контейнерных партий, на условиях FOB Белаван. Запросите актуальную информацию о ценах и наличии через прайс-лист ISC или форму обратной связи.
Закажите Робуста Сидикаланг из Индонезии Specialty Coffee
Компания Indonesia Specialty Coffee — прямой поставщик зеленых кофейных зерен, базирующаяся в Медане, Северная Суматра. Мы сами производим и сортируем зеленые кофейные зерна сорта Robusta Sidikalang и отправляем их по всему миру на условиях FOB Белаван. Объемы заказов варьируются от 1 кг образцов для дегустации до полных контейнерных партий, и специалисты Q-graders компании ISC проверяют каждую партию перед отправкой со склада.
Вкратце, Robusta Sidikalang предоставляет обжарщикам насыщенную, низкокислотную, богатую какао-ароматом суматранскую основу по цене, разработанной для купажирования и больших объемов производства. Обладая оценкой Fine Robusta в 81 балл и двумя четкими экспортными сортами, она идеально вписывается в эспрессо-смеси, коммерческие линии обжарки и более темные профили, не создавая при этом чрезмерной нагрузки на бюджет экологически чистых закупок или рентабельность работы загруженного обжарщика.
Готовы попробовать его сами за своим обжарочным столом? Запросите бесплатный образец, проверьте актуальные оптовые цены в прайс-листе ISC , а затем свяжитесь с командой ISC, чтобы оформить заказ на сорт Robusta Sidikalang — от одного пробного пакета до целого экспортного контейнера с доставкой напрямую на вашу обжарочную фабрику из Северной Суматры.
