Описание
Зеленый кофе Bali Kintamani — один из самых самобытных сортов арабики в Индонезии , выращиваемый в высокогорных районах Кинтамани на Бали. Выращиваемый на высоте от 1200 до 1700 метров над уровнем моря, этот кофе получает пользу от прохладного горного воздуха, плодородной вулканической почвы и сбалансированного тропического климата. Зерна созревают медленно, в течение девяти месяцев, что позволяет полностью раскрыться сложным ароматам.
Этот кофе, производимый в основном мелкими фермерами в деревне Улиан, округ Бангли, отражает богатые сельскохозяйственные традиции Бали. Умеренная урожайность от 800 до 1500 кг с гектара ставит качество выше объема, в результате чего получаются однородные зеленые зерна, подходящие для специализированной обжарки и экспортных рынков, где востребован чистый, выразительный вкус.
Характеристики и вкусовой профиль
Зеленый кофе Bali Kintamani известен своим ярким и освежающим вкусом. Аромат отличается цитрусовыми нотами, такими как апельсин и лимон, создавая живой и бодрящий запах еще до обжарки. Эти ароматические качества делают его особенно привлекательным для светлой и средней обжарки, цель которой – сохранить кислотность и прозрачность.
В чашке вкусовой профиль раскрывает слои патоки и поджаренных нот, поддерживаемые яркой кислотностью, которая добавляет живости без резкости. Средняя плотность обеспечивает сбалансированность и мягкое ощущение во рту, позволяя цитрусовой кислотности и нежным шоколадным оттенкам гармонично сочетаться. Этот баланс делает Bali Kintamani превосходным выбором для моносортовых вин и универсальным компонентом для премиальных купажей.
Технические характеристики качества и структура зерен
С технической точки зрения, зеленый кофе Bali Kintamani соответствует строгим требованиям к кофе высшего сорта. Зерна обычно проходят через сито с размером ячейки 15–19, что обеспечивает однородность и равномерную обжарку. Содержание влаги контролируется на уровне не более 13%, что способствует сохранению свежести, стабильности и качества при длительном хранении.
С уровнем дефектности 8–10% и максимальным значением 11, эти зеленые зерна демонстрируют надежную стабильность для профессиональных обжарщиков. Семена плоские, с четко выраженной средней линией, что является характерной чертой хорошо развитых зерен арабики, выращенных на больших высотах. Содержание кофеина колеблется от 0.8% до 1.4%, обеспечивая сбалансированный и приятный вкус.
Условия выращивания и метод обработки
Успех кофе Bali Kintamani Green Beans Coffee тесно связан с условиями его выращивания. Кофейные деревья прекрасно растут на плодородной черной вулканической почве, богатой необходимыми микроэлементами, в сочетании с оптимальной температурой от 13 до 28°C и годовым количеством осадков от 100 до 3000 мм. Эти условия способствуют здоровому росту растений и богатству вкусовых качеств кофе.
Сбор урожая осуществляется сочетанием механических и ручных методов, что гарантирует отбор спелых ягод. Зерна обрабатываются мелкими фермерами методом полной промывки, что повышает прозрачность, яркость и чистоту вкуса в готовом напитке. Такой тщательный подход подчеркивает естественную кислотность и шоколадный привкус, характерные для балийского кофе Кинтамани.
Описание схемы Арабика Зеленый кофе Бали Кинтамани Кофейные зерна
Время от цветов до ягод : Месяцы 9
Производство (кг/га) : 800 в 1500
Оптимальная температура : от 13 до 28°C
Оптимальное количество осадков : от 100 до 3000 мм
Altitude : 1200–1700 от уровня моря (над уровнем моря)
Тип почвы : Черная почва / Почва, образованная молодыми
Материалы очень плодородны, вулканические, содержат микроэлементы, которые важны для растений.
Страна происхождения сырья : Индонезия
Производственные площади : Деревня Улиан, район Кинтамани, Регентство Бангли, провинция Бали.
Содержание кофеина : От 0.8 до 1.4%
Форма семян : Плоский с четкой средней линией
Рагу из персонажей : Кислота и шоколад
Метод сбора урожая : Механический и ручной подборщик
Метод обработки Естественный
Отзывы
Пока еще нет отзывов.