Описание
Зелёные кофейные зерна Sumatra Lintong происходят из района Линтонг Нихута на севере Суматры, региона, известного во всем мире производством уникальных сортов арабики. Выращиваемые в высокогорье Букит Барисан, окружающем озеро Тоба, эти зерна получают пользу от богатой вулканической почвы, прохладного горного воздуха и постоянных осадков. Для созревания кофейных зерен требуется около девяти месяцев, что позволяет ароматам развиваться медленно и равномерно.
Благодаря урожайности от 800 до 1500 кг с гектара, фермеры могут сосредоточиться на качестве, а не на объеме. Такой подход позволяет получать хорошо сформированные зеленые зерна, которые пользуются большим спросом у обжарщиков кофе, ищущих сорта с глубоким, сбалансированным вкусом и узнаваемым индонезийским характером.
Характеристики и вкусовой профиль
Зелёные кофейные зерна сорта «Суматра Линтонг» широко известны своим глубоким и землистым ароматом. В зелёном или слегка обжаренном виде они обладают насыщенным ароматом, отражающим особенности вулканического терруара. Этот землистый аромат составляет основу яркого вкусового букета кофе и подчёркивает его классический суматранский стиль.
В чашке вкус сложный и многогранный. Ореховые и фруктовые тона уравновешиваются едва уловимыми нотками зеленого болгарского перца, добавляя необычный, но привлекательный пикантный оттенок. Кислотность от средней до низкой, что способствует гладкому и округлому профилю, а средняя плотность обеспечивает приятное ощущение во рту без тяжести.
Технические характеристики качества и структура зерен
С точки зрения сортировки, зеленые кофейные зерна суматранского линтонга соответствуют строгим стандартам для кофе высшего сорта. Зерна обычно попадают в сито с размером ячейки 15–19, что обеспечивает однородность и стабильное качество обжарки. Содержание влаги поддерживается на уровне не более 13%, что способствует сохранению свежести и стабильности во время хранения и транспортировки.
Контроль качества включает в себя уровень сортировки 8–10% и максимальное значение дефектов 11, что отражает тщательную сортировку на месте происхождения. Зерна плоские, с четко выраженной средней линией, что является физической характеристикой, характерной для хорошо развитых зерен арабики, выращенных на больших высотах. Содержание кофеина колеблется от 0.8% до 1.4%, обеспечивая сбалансированный и приятный вкус.
Условия выращивания и метод обработки
Зелёные кофейные зерна сорта Суматра Линтонг прекрасно растут на высоте от 1300 до 1600 метров над уровнем моря, где температура колеблется от 13 до 28°C. Годовое количество осадков от 100 до 3000 мм способствует здоровому росту растений и стабильному развитию кофейных зёрен. Плодородные вулканические почвы обеспечивают необходимые минералы, которые способствуют насыщенности и структуре кофе.
Сбор урожая осуществляется сочетанием механических и ручных методов для обеспечения оптимальной зрелости. Обработка в основном производится влажным способом, с последующей влажной шелушением, который практикуют местные мелкие фермеры. Этот традиционный индонезийский метод улучшает вкус, смягчает кислотность и придает вину характерный землисто-шоколадный оттенок, который его отличает. Кофе Суматра Линтонг.
Описание Схема Кофе Суматра Линтонг
Время от цветов до ягод: Месяцы 9
Производство (кг/га): 800 в 1500
Оптимальная температура: от 13 до 28°C
Оптимальное количество осадков: от 100 до 3000 мм
Altitude: 1300–1600 от уровня моря (над уровнем моря)
Тип почвы: Плодородная вулканическая почва
Страна происхождения сырья: Индонезия
Производственные площади: Высокогорье Букит Барисан, Северная Суматера, озеро Тоба.
Содержание кофеина: От 0.8 до 1.4%
Форма семян: Плоский с четкой средней линией
Рагу из персонажей: Кислота и шоколад
Метод сбора урожая: Механический и ручной подборщик
Метод обработки: Мокрый процесс, мокрое шелушение (Мелкие землевладельцы)
Отзывы
Пока еще нет отзывов.