Описание
Абиссинский кофе — один из самых изысканных сортов кофе в Индонезии. Арабика Этот кофе создан для обжарщиков и покупателей, ценящих стабильность, глубину вкуса и неповторимый региональный характер. С оценкой дегустации 84+ и размером сита 18, он демонстрирует как качество, так и точность приготовления. Чистый аромат и многогранный вкус выделяют его среди кофе премиум-класса.
Этот кофе производится в высокогорных районах Ачеха, где плодородные вулканические почвы и прохладный тропический климат формируют его вкусовые качества. Зерна обладают мягкими фруктовыми нотами, карамельной сладостью, теплотой какао и цветочными оттенками. Его умеренно низкая кислотность и насыщенный вкус обеспечивают сбалансированный и приятный профиль, подходящий для различных способов обжарки.
Происхождение и условия выращивания
Абиссинское кофе выращивается на высоте 1200–1700 метров над уровнем моря в таких районах, как Такенгон, Бенер Мериа и Ангкуп. В этих регионах оптимальная температура составляет 13–28°C, а количество осадков достигает 3000 мм в год. Такие условия способствуют медленному и равномерному развитию кофейных зерен в течение девятимесячного цикла, что усиливает сладость и общую сложность вкуса.
Почва в этих высокогорных районах состоит из молодого вулканического материала, богатого микроэлементами, что способствует здоровому росту растений и обеспечивает высокие урожаи — 800–1500 кг с гектара. Это естественное плодородие гарантирует, что зерна приобретают чистоту, структуру и глубину вкуса, характерные для знаменитого ачехского кофе арабика.
Методы обработки и сбора урожая
Производители полагаются на полупромытый (Гилинг БасаМетод ) — это фирменная индонезийская техника, которая формирует насыщенный вкус и уникальный аромат кофе. В этом процессе на ранней стадии удаляется внешняя кожица, частично промывается слизистая оболочка, а пергаментная оболочка очищается от шелухи, пока кофе еще влажный. Это создает характерный землисто-сладкий вкус и гладкую текстуру, которыми славится кофе Abyssinia.
Сбор урожая включает в себя сочетание механических и ручных методов для обеспечения как эффективности, так и качества. Спелые ягоды собираются выборочно для поддержания однородности, в то время как механический сбор позволяет обрабатывать большие объемы. После обработки бобы сушат, сортируют и упаковывают с использованием футеровок GrainPro для сохранения свежести на протяжении всего хранения и экспорта.
Технические характеристики и сенсорный профиль
Кофе Abyssinia соответствует строгим стандартам: влажность не более 13%, количество дефектов не более 11, сортировка не более 6. Каждая партия упаковывается в 60-килограммовые мешки, а урожай 2024 года отличается однородностью и исключительным качеством напитка. Кофе выпускается в виде зеленых зерен, обжаренных зерен и молотого кофе, чтобы удовлетворить разнообразные потребности покупателей.
Его вкусовой профиль сочетает в себе свежесть, тонкие фруктовые ноты, карамель, какао и нежные цветочные оттенки. Средне-низкая кислотность в сочетании с насыщенным вкусом обеспечивает округлый, приятный аромат. Благодаря таким сертификатам, как Fair Trade, Organic, USDA, Rainforest Alliance и Halal, кофе Abyssinia отвечает мировым стандартам этичного и высококачественного производства.
Параметр
- Доступные продукты: Зелёные кофейные зёрна, Обжаренные кофейные зёрна, Молотый кофе
- Тип Абиссиния
- Размер экрана: 18 (отверстие >7 мм)
- Влажность: макс.13%
- Сортировка: макс. 6
- Значение дефекта: макс. 11
- Оценка по шкале купирования: 85+
- Год урожая: 2024
- Размер лота: 200
- Размер мешка: 60 кг
- Упаковка: GrainPro Liner
- Сертификации: Fair Trade, Organic, USDA, Rain Forest Alliance, Halal.
Характеристики:
- Аромат/аромат: свежий
- Вкус: мягкий, фруктовый, карамельный, какао, цветочный
- Кислотность: от средней до низкой
- Текст: жирный
Описание Схема
- Время от цветения до ягоды: 9 месяцев
- Урожайность (кг/га): от 800 до 1500
- Оптимальная температура: от 13 до 28°C.
- Оптимальное количество осадков: от 1500 до 3000 мм.
- Высота: от 1200 до 1700 над уровнем моря (над уровнем моря)
- Тип почвы: чернозем/почва, образованная молодыми
Материалы очень плодородны, имеют вулканическое происхождение и содержат микроэлементы, важные для растений. - Страна происхождения: Индонезия
- Производственные районы: Ачех (Такенгон, Бенер Мериа, Ангкуп, Сукараме, Биес, Джагунг, Сабун, Пондокбару)
- Содержание кофеина: от 0.8 до 1.4%
- Форма семян: плоская с четкой средней линией.
- Рагу из персонажей: Кислота и шоколад
- Метод сбора урожая: механический и ручной.
- Метод обработки: Полумоечный метод
