กาแฟพีเบอร์รี่จากอินโดนีเซีย เกิดจากการที่เมล็ดกาแฟเพียงเมล็ดเดียวเจริญเติบโตอยู่ภายในผลกาแฟ แทนที่จะเป็นสองเมล็ดตามปกติ ทำให้ได้เมล็ดกาแฟที่กลมและแน่นกว่า ซึ่งคิดเป็นประมาณ 5% ของผลผลิตทั้งหมด เนื่องจากการคัดแยกเมล็ดพีเบอร์รี่ออกจากเมล็ดแบนต้องใช้การคัดเกรดด้วยมือเพิ่มเติมในโรงงานแปรรูปแบบเปียก ทำให้กาแฟล็อตนี้มีราคาสูงกว่ากาแฟอาราบิก้าอินโดนีเซียทั่วไป คู่มือนี้จะอธิบายว่ากาแฟพีเบอร์รี่คืออะไร แหล่งกำเนิดในอินโดนีเซียที่ผลิตกาแฟชนิดนี้ รสชาติเป็นอย่างไร วิธีการแปรรูป ราคาขายส่งปัจจุบัน (FOB Belawan) และวิธีการสั่งซื้อโดยตรงจาก Indonesia Specialty Coffee
ปรับปรุงล่าสุด: มิถุนายน 2026
กาแฟพีเบอร์รี่ (โกปีลานัง) คืออะไร?
กาแฟพีเบอร์รี่ หรือที่รู้จักกันในอินโดนีเซียว่า กาแฟลานัง (กาแฟเมล็ดเดี่ยว) เกิดขึ้นเมื่อมีเมล็ดเพียงเมล็ดเดียวเจริญเติบโตอยู่ภายในผลกาแฟ ในผลกาแฟทั่วไป เมล็ดสองเมล็ดจะเจริญเติบโตแบนราบติดกันจนเกิดเป็นรูปครึ่งวงกลมที่เราคุ้นเคย แต่ในผลกาแฟเมล็ดเดี่ยว เมล็ดเดียวนั้นจะครอบครองพื้นที่ภายในทั้งหมดและเจริญเติบโตเป็นทรงกลม
เนื่องจากถั่วแบนและถั่วพีเบอร์รี่เติบโตบนต้นเดียวกัน จึงต้องคัดแยกหลังการเก็บเกี่ยวแทนที่จะปลูกแยกกัน การคัดแยกเกรดพิเศษทำด้วยมือ แรงงานเพิ่มเติมนี้เองที่ทำให้ถั่วพีเบอร์รี่มีราคาสูงกว่าเกรดมาตรฐานถึง 10-25% ในตลาดค้าส่ง อาราบิก้า มาจากแหล่งกำเนิดเดียวกัน
สิ่งหนึ่งที่ผู้คั่วกาแฟมักมองข้ามคือ เมล็ดกาแฟแบบ "พีเบอร์รี่" ไม่ใช่สายพันธุ์หรือวิธีการแปรรูป แต่เป็นเพียงการกลายพันธุ์ของรูปร่าง คุณภาพของกาแฟยังคงขึ้นอยู่กับระดับความสูงของฟาร์ม การแปรรูปเมล็ดกาแฟ การกะเทาะเปลือก และมาตรฐานการคัดเกรด เมล็ดกาแฟพีเบอร์รี่ที่คัดแยกไม่ดีจะมีคุณภาพด้อยกว่าเมล็ดกาแฟแบบแบนที่แปรรูปอย่างดีจากฟาร์มเดียวกัน
เหตุใดอินโดนีเซียจึงผลิตกาแฟพีเบอร์รี่คุณภาพเยี่ยม
อินโดนีเซียเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดอันดับสี่ของโลกเมื่อพิจารณาจากปริมาณ ตามข้อมูลของ... ICOดินภูเขาไฟ พื้นที่เพาะปลูกบนที่สูง และความชื้นในเขตร้อน ทำให้เกิดสภาวะที่น้ำตาลในผลกาแฟเข้มข้นขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกาแฟเมล็ดเล็กจากอินโดนีเซียจึงมีคุณภาพสูงกว่ามาตรฐานทั่วไปอย่างสม่ำเสมอ
กาแฟพิเศษอินโดนีเซีย แหล่งที่มาของผลพีเบอร์รี่มี 2 แหล่งหลัก ได้แก่:
- อาเจะห์ กาโย (อาเจะห์ เต็งกาห์ เบเนอร์ เมริอาห์): ระดับความสูง 1,400–1,800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ปลูกบนดินแอนดิโซลภูเขาไฟ ไอเอสซี สุมาตรา ซูเปอร์ พีเบอร์รี่ เรียงลำดับจาก เกรด 1 กาแฟอาราบิก้า กาโย ที่แปรรูปในสถานีอาเจะห์เต็งกาห์ของเรา แสดงถึงเอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดของแหล่งกำเนิดนี้ในรูปแบบเมล็ดกาแฟแบบพีเบอร์รี่
- สุมาตรา Mandheling (นอร์ททาปานูลี เขตทะเลสาบโตบา): เนื้อแน่นคุณภาพดี มีลักษณะเด่นคือดินภูเขาไฟและกระบวนการผลิตแบบเปียก โดยนำวัตถุดิบจากฟาร์มพันธมิตรที่ตั้งอยู่ในระดับความสูงต่ำกว่า
ไร่ Toraja และ Bali Kintamani ก็ให้ผลผลิตลูกพีชตามฤดูกาลเช่นกัน แต่สำหรับการส่งออกเกรดพิเศษในปริมาณที่สม่ำเสมอ ไร่ Gayo ยังคงเป็นแหล่งผลิตลูกพีชหลักของเรา
ลักษณะรสชาติของกาแฟพีเบอร์รี่อินโดนีเซีย
ISC's Grade 1 Sumatra Super Peaberry lots cup at คะแนน SCA 82–88ประเมินเทียบกับ โปรโตคอลการครอบแก้ว SCAลักษณะรสชาติหลัก:
- ช็อคโกแลต และโกโก้เป็นกลิ่นพื้นฐานที่โดดเด่น
- ต้นซีดาร์ และกลิ่นอายของดินจากดินแอนดิโซลภูเขาไฟ
- ความหวานของน้ำตาลทรายแดง มีเนื้อสัมผัสเหนียวข้นคล้ายน้ำเชื่อม และมีความเป็นกรดต่ำกลมกล่อม
- กลิ่นหอมอ่อนๆ ของสมุนไพรในแปลงปลูกที่สูงกว่า 1,700 เมตร
รูปทรงกลมของเมล็ดกาแฟช่วยกระจายความร้อนได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้นในถังคั่ว ต่างจากเมล็ดกาแฟแบนที่มีขอบไม่สมมาตร เมล็ดกาแฟทรงพีเบอร์รี่มีพื้นผิวที่สม่ำเสมอ ในทางปฏิบัติแล้ว รูปทรงนี้ทำให้เกิดปฏิกิริยา Maillard ที่สม่ำเสมอกว่า และให้รสชาติที่สะอาดและเข้มข้นกว่า ซึ่งสะท้อนถึงเอกลักษณ์ของแหล่งกำเนิดได้อย่างชัดเจน ในทางตรงกันข้าม เมล็ดกาแฟพีเบอร์รี่เกรดต่ำที่คัดแยกมาจากกาแฟเกรด 2 ทั่วไป มักจะมีคะแนนรสชาติอยู่ที่ 78-80 คะแนน และแสดงรสชาติที่จืดชืดหรืออับชื้น ซึ่งเกิดจากการคัดแยกที่ไม่สม่ำเสมอในโรงงาน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของแหล่งกำเนิดนี้ โปรดดูที่... คู่มือรสชาติของถั่วพีเบอร์รี่สุมาตรา.
การแปรรูปกาแฟพันธุ์ Peaberry จากอินโดนีเซีย: กรอบการทำงานสองขั้นตอน
กระบวนการผลิตกาแฟพีเบอร์รี่ของอินโดนีเซียใช้ระบบสองขั้นตอน ซึ่งทั้งสองขั้นตอนมีส่วนสำคัญในการปรุงรสชาติของกาแฟ
ขั้นตอนที่ 1: การแปรรูปเชอร์รี่
ที่ฟาร์มพันธมิตรของ ISC ในเมืองกาโย มีแอปเปิ้ลพันธุ์พีเบอร์รี่จำหน่ายในหลายพื้นที่ ซักครึ่งสุก และ ซักสะอาดหมดจด วิธีการแปรรูปเชอร์รี่ แบบกึ่งล้าง (Semi-washed) คือการบดและล้างเพียงบางส่วน ทำให้มีเมือกหลงเหลืออยู่ระหว่างการอบแห้ง ส่งผลให้ได้รสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นและเหนียวหนึบอันเป็นเอกลักษณ์ของ Gayo ส่วนแบบล้างเต็มที่ (Full-washed) ให้รสชาติที่สะอาดกว่าและมีรสผลไม้ที่ชัดเจนกว่า วิธีการแปรรูปเชอร์รี่เป็นตัวแปรหลักที่ให้รสชาติแตกต่างกันระหว่างแต่ละล็อต
ขั้นตอนที่ 2: Wet-Hulled (Giling Basah)
หลังจากแปรรูปเชอร์รี่แล้ว เชอร์รี่พันธุ์ Gayo และ Mandheling ของ ISC จะถูกนำไปแปรรูปต่อไป กะเทาะเปลือกเปียก (กิลิง บาซาห์): เมล็ดกาแฟจะถูกลอกเปลือกออกขณะที่ยังมีความชื้นอยู่ที่ 35–40% จากนั้นจึงนำไปอบแห้งจนเหลือความชื้นสุดท้ายที่ 12–13% ซึ่งเป็นขั้นตอนที่กำหนดเอกลักษณ์ของกาแฟพีเบอร์รี่อินโดนีเซีย คือ มีความเป็นกรดต่ำ เนื้อสัมผัสเหนียวหนึบ และกลิ่นดินที่ลึกซึ้ง ผู้คั่วกาแฟที่ซื้อกาแฟพีเบอร์รี่แบบลอกเปลือกเปียกเป็นครั้งแรก ควรวางแผนรับมือกับการแตกตัวครั้งแรกที่ช้ากว่ากาแฟแบบล้างหรือแบบธรรมชาติ เนื่องจากความชื้นในเมล็ดกาแฟดิบที่เหลืออยู่สูงกว่า จึงจำเป็นต้องมีการจัดการความร้อนอย่างระมัดระวังตลอดขั้นตอนการอบแห้ง
กำลังมองหาแหล่งจำหน่ายพีเบอร์รี่อยู่ใช่ไหม? ดูรายการราคาปัจจุบันของ ISC or ติดต่อทีมงานของเรา.
มาตรฐานการให้คะแนนและขนาดหน้าจอ
ISC ประเมินคุณภาพแอปเปิลพันธุ์พีเบอร์รีที่ส่งออกทั้งหมดตามมาตรฐานต่างๆ สสว. 01-2907-2008มาตรฐานกาแฟเขียวแห่งชาติของอินโดนีเซีย เกรด 1 เฉพาะทาง:
| Specification | ISC ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 พีเบอร์รี่ |
|---|---|
| ขนาดหน้าจอ | ขั้นต่ำ 15 มม |
| ค่าความบกพร่อง | ≤ 11 |
| คะแนนการครอบแก้ว SCA | 82–88 จุด |
| ความชื้น | ≤12.5% |
ผลผลิตจะถูกตัดสิทธิ์จากเกรดพิเศษหากค่าความบกพร่องเกิน 11 ปริมาณความชื้นเกิน 12.5% หรือขนาดเมล็ดที่เล็กกว่า 15 มม. มีสัดส่วนมากกว่า 5% ของน้ำหนักผลผลิตทั้งหมด ISC จะไม่จัดส่งผลผลิตที่ไม่ได้มาตรฐาน ผลผลิตลูกพีชใดๆ ที่ไม่ผ่านเกณฑ์การจัดเกรด 1 จะถูกคัดแยกใหม่หรือส่งต่อไปยังช่องทางการค้าภายในประเทศ
ราคาเมล็ดกาแฟพันธุ์ Peaberry จากอินโดนีเซีย (ราคาส่ง ปี 2026)
กาแฟพันธุ์ Peaberry จากอินโดนีเซียมีราคาสูงกว่ากาแฟอาราบิก้ามาตรฐานจากแหล่งผลิตเดียวกันในราคาขายส่ง ราคาที่สูงขึ้นนี้เกิดจากกระบวนการคัดแยกด้วยมือเพิ่มเติมในโรงงานแปรรูปแบบเปียก ไม่ใช่ความแตกต่างในเรื่องระดับความสูงของฟาร์มหรือคุณภาพของผลกาแฟ
| ปริมาณการสั่งซื้อ | สินค้า | ราคา FOB เบลาวัน |
|---|---|---|
| 1 กก. (ตัวอย่าง) | ถั่วเขียวพันธุ์ซูมาตรา ซูเปอร์ พีเบอร์รี่ | 33.06–38.06 เหรียญ/กก. |
| 60 กก. (ไมโครล็อต) | ถั่วเขียวพันธุ์ซูมาตรา ซูเปอร์ พีเบอร์รี่ | สอบถามราคาได้ตามต้องการ |
| 350 กก. (ราคาส่ง) | ถั่วเขียวพันธุ์ซูมาตรา ซูเปอร์ พีเบอร์รี่ | สอบถามราคาได้ตามต้องการ |
| 9 ตัน+ (ตู้คอนเทนเนอร์) | ถั่วเขียวพันธุ์ซูมาตรา ซูเปอร์ พีเบอร์รี่ | ขอใบเสนอราคาตามสั่งต่อตัน |
เพื่อเป็นข้อมูลประกอบ (มาตรฐาน) เกรด 1 เมล็ดกาแฟ Gayo Arabica แบบแบน (ผ่านการล้างบางส่วนและกะเทาะเปลือกแบบเปียก) มีราคาขายส่งอยู่ที่ 9.00–12.00 เหรียญ/กก. ราคา FOB Belawan ราคา CIF สำหรับท่าเรือ Rotterdam และ Los Angeles สามารถสอบถามได้ตามต้องการ ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่... คู่มือราคาเมล็ดกาแฟพีเบอร์รี่ เพื่อการเปรียบเทียบตลาดในวงกว้างขึ้น
คำถามที่พบบ่อย (FAQs)
กาแฟพีเบอร์รี่คืออะไร และทำไมจึงหายาก?
กาแฟพีเบอร์รี่เกิดขึ้นเมื่อมีเมล็ดกาแฟเพียงเมล็ดเดียวเจริญเติบโตอยู่ภายในผลกาแฟ แทนที่จะเป็นสองเมล็ดตามปกติ เนื่องจากเมล็ดกาแฟแบนและเมล็ดพีเบอร์รี่เติบโตบนต้นเดียวกัน เมล็ดพีเบอร์รี่จึงต้องคัดแยกด้วยมือหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งทำให้ต้นทุนสูงขึ้นและจำกัดปริมาณการผลิต มีเพียงประมาณ 5% ของการเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟทั้งหมดเท่านั้นที่ให้เมล็ดกาแฟพีเบอร์รี่แท้ๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีราคาสูงกว่ากาแฟเกรดมาตรฐานจากแหล่งกำเนิดเดียวกัน
กาแฟพันธุ์พีเบอร์รี่ของอินโดนีเซียมีรสชาติอย่างไร?
กาแฟพีเบอร์รี่จากอินโดนีเซีย เขตสุมาตรา กาโย ให้รสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น ไม้ซีดาร์ และกลิ่นดินที่ลึกซึ้ง พร้อมเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลคล้ายน้ำเชื่อมและความเป็นกรดต่ำ รูปทรงกลมของเมล็ดกาแฟช่วยกระจายความร้อนจากการคั่วได้สม่ำเสมอ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กาแฟสุมาตรา ซูเปอร์ พีเบอร์รี่ เกรด 1 ของ ISC ได้คะแนน SCA 82–88 คะแนน ซึ่งสูงกว่าเกณฑ์ขั้นต่ำของกาแฟเกรดพิเศษที่ 80 คะแนนมาก
เมล็ดกาแฟพีเบอร์รี่ต่างจากเมล็ดกาแฟทั่วไปอย่างไร?
ต่างจากเมล็ดกาแฟทั่วไปที่เติบโตเป็นเมล็ดแบนสองเมล็ดต่อผล เมล็ดกาแฟพีเบอร์รี่มีเมล็ดกลมหนึ่งเมล็ดเต็มพื้นที่ภายในผล เมล็ดรูปทรงกลมช่วยให้การคั่วในเครื่องคั่วสม่ำเสมอยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม แหล่งกำเนิดและวิธีการแปรรูปยังคงเป็นปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อรสชาติ เมล็ดกาแฟแบนที่ผ่านการแปรรูปอย่างดีจะให้คุณภาพดีกว่าเมล็ดกาแฟพีเบอร์รี่ที่คัดแยกไม่ดีจากฟาร์มเดียวกัน
กาแฟพีเบอร์รี่จากอินโดนีเซียมีราคาส่งเท่าไหร่?
เมล็ดกาแฟเขียวพันธุ์สุมาตรา ซูเปอร์ พีเบอร์รี ของ ISC มีราคาตัวอย่าง 1 กก. อยู่ที่ 33.06–38.06 ดอลลาร์สหรัฐฯ/กก. FOB เบลาวัน ส่วนราคาสำหรับล็อตเล็ก ราคาขายส่งมาตรฐาน (350 กก. ขึ้นไป) และราคาสำหรับบรรจุตู้คอนเทนเนอร์ จะแจ้งให้ทราบเมื่อมีการร้องขอ ราคาพรีเมียมของพีเบอร์รีที่สูงกว่าเมล็ดกาแฟอาราบิก้า กาโย่ มาตรฐานนั้น สะท้อนถึงแรงงานการคัดแยกด้วยมือเพิ่มเติมที่โรงสีเปียกของ ISC ในอาเจะห์เต็งกาห์
ฉันสามารถซื้อเมล็ดกาแฟเขียวพันธุ์พีเบอร์รี่จากชาวอินโดนีเซียในปริมาณมากได้จากที่ไหน?
Indonesia Specialty Coffee ส่งออกเมล็ดกาแฟดิบ Sumatra Super Peaberry โดยตรงจากฟาร์มพันธมิตรเกรด 1 ใน Gayo Highlands จังหวัด Aceh ในราคา FOB Belawan สั่งขั้นต่ำ 1 กก. สำหรับการประเมินคุณภาพกาแฟ และราคาส่งมาตรฐานเริ่มต้นที่ 350 กก. ติดต่อ ISC ได้ที่ ข้อมูล@specialtycoffee.id หรือติดต่อสอบถามราคาสินค้าจำนวนมากและตัวเลือกการจัดส่งได้ทางหน้าติดต่อสอบถาม
สั่งซื้อกาแฟ Peaberry จากอินโดนีเซีย จากร้านกาแฟพิเศษของอินโดนีเซีย
กาแฟพิเศษอินโดนีเซีย เราส่งออกเมล็ดกาแฟเขียวพันธุ์สุมาตรา ซูเปอร์ พีเบอร์รี โดยตรงจากฟาร์มพันธมิตรเกรด 1 ในอาเจะห์เต็งกาห์และเบเนอร์เมริอาห์ ที่ราบสูงกาโย เมล็ดกาแฟพีเบอร์รีของเราได้รับการคัดแยกด้วยมือจากเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูง กะเทาะเปลือกเปียก (กิลิง บาซาห์)และได้รับการจัดระดับเป็น SNI 01-2907-2008 ระดับ 1การนวดด้วยถ้วยดูด คะแนน SCA 82–88.
ISC จัดจำหน่ายสินค้าให้กับโรงคั่วกาแฟ ผู้นำเข้า และผู้จัดจำหน่ายทั่วโลก โดยมีขนาดสั่งซื้อขั้นต่ำ (MOQ) 4 ระดับ ได้แก่ 1 กิโลกรัมสำหรับการประเมินคุณภาพกาแฟ (cupping evaluation), 60 กิโลกรัมสำหรับล็อตเล็ก (microlot), 350 กิโลกรัมสำหรับขายส่งมาตรฐาน และ 9 ตันขึ้นไป (tank loads) ในราคาที่กำหนดเองต่อตัน จัดส่งฟรีทั่วโลกสำหรับคำสั่งซื้อจำนวนมาก ได้รับการรับรองฮาลาล มีจำหน่ายในทุกแปลง; สินค้าเกษตรอินทรีย์มีจำหน่ายตามคำขอ
ดูราคาปัจจุบันได้ที่นี่ รายการราคา ISC or ติดต่อทีมงานของเรา สำหรับใบเสนอราคาขายส่งแบบกำหนดเอง ยินดีรับคำสั่งซื้อตัวอย่างสำหรับผู้ซื้อรายใหม่
