ISC เชี่ยวชาญด้านการค้าและการส่งออกเมล็ดกาแฟดิบหลากหลายชนิด ทั้งกาแฟพิเศษ กาแฟออร์แกนิก กาแฟที่ได้รับการรับรอง กาแฟที่ยั่งยืน และกาแฟที่เป็นธรรม ตั้งแต่ห่วงโซ่อุปทานของเราเองในสุมาตรา ไปจนถึงผู้ผลิตพันธมิตรทั่วชวา บาหลี สุลาเวซี และฟลอเรส เมล็ดกาแฟทุกล็อตจะมารวมกันที่คลังสินค้าของเราในเมดัน เพื่อคัดแยก จัดเกรด และทดสอบรสชาติโดยเราก่อนจัดส่ง
ที่ Indonesia Specialty Coffee เราใช้เมล็ดกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ ทั้งอาราบิกา โรบัสตา ลิเบอริกา และเอ็กเซลซา เพื่อจัดหาผลิตภัณฑ์กาแฟดิบคุณภาพสูงสำหรับขายส่ง เราบริหารจัดการ โรงงานแปรรูป คลังสินค้า การส่งออก และการค้าทั้งหมดด้วยตนเองเพื่อให้มั่นใจได้ว่าลูกค้าของเราจะได้รับกาแฟคุณภาพสูงสุด
สุมาตราคือบ้านของเรา — ที่ราบสูงกาโย มันเดลิง และลินตง ล้วนอยู่ในห่วงโซ่อุปทานของเราเอง สำหรับแหล่งผลิตนอกเกาะ เราทำงานร่วมกับผู้ผลิตในชวา บาหลี สุลาเวซี และฟลอเรส ในรูปแบบความร่วมมือระยะยาวไม่ว่ากาแฟจะปลูกที่ไหน มันก็ยังถูกส่งมายังคลังสินค้าของเราในเมดันเพื่อคัดแยก จัดเกรด และชิม — เป็นด่านตรวจสอบคุณภาพเพียงแห่งเดียวสำหรับทั้งหมู่เกาะ ก่อนที่เมล็ดกาแฟดิบจะ ถูกส่งออกไป
ไร่และโรงสีของเราเองครอบคลุมพื้นที่เกาะสุมาตรา สำหรับแหล่งผลิตกาแฟชั้นเยี่ยมอื่นๆ ของอินโดนีเซีย เราได้ร่วมมือกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ในแต่ละภูมิภาค และ กาแฟ ทุกล็อตจากพันธมิตรของเราจะถูกส่งมายังคลังสินค้าของเราที่เมืองเมดันเพื่อคัดแยก จัดเกรด และชิมก่อนส่งออก
จากพื้นที่เพาะปลูกและโรงสีเปียกของเราใน Gayo Highlands ไปจนถึงโกดังใน Bener Meriah และ Medan: Aceh Gayo , Mandheling , Lintong , Peaberry , SidikalangและLampung Robusta
เกาะที่เป็นต้นกำเนิดของกาแฟอินโดนีเซีย เราจัดจำหน่ายกาแฟJava Preanger , Java Ijenและกาแฟ ทดลอง ประเภท NaturalและWine ผ่านทางพันธมิตรของเราในเกาะชวา
จากที่ราบสูงคินตามณี ปลูกภายใต้ ระบบ ซูบักอาเบียน แบบดั้งเดิม : บาหลีคินตามณี อาราบิก้า รวมถึง ล็อต แบบธรรมชาติและแบบผลิตไวน์
กาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูงจากที่ราบสูงโตราจา — รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ด้วยกลิ่นช็อกโกแลตเข้มข้นและเครื่องเทศ: Sulawesi TorajaและSulawesi Kalosi
ดินภูเขาไฟและหมอกบนที่สูงในนูซาเต็งการาทำให้กาแฟฟลอเรสมีรสชาติหวานและคล้ายช็อกโกแลต ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดที่ได้รับความสนใจจากกลุ่มผู้บริโภคกาแฟคุณภาพสูงอย่างต่อเนื่อง
นอกเหนือจากกาแฟอาราบิกาและโรบัสตาแล้ว เรายังคัดสรรกาแฟสายพันธุ์หายากของอินโดนีเซียผ่านพันธมิตรในภูมิภาค ได้แก่ กาแฟลิเบอริกาที่ มีรสชาติเข้มข้น และมีกลิ่นผลไม้ และกาแฟเอ็กเซลซา ที่มีรสชาติเปรี้ยว และ ซับซ้อน
ในห่วงโซ่อุปทานกาแฟพิเศษ คุณภาพไม่ได้อยู่ที่จุดตรวจสอบเพียงจุดเดียว แต่เป็นทุกจุดตรวจสอบ นี่คือ 10 ขั้นตอนที่กาแฟทุกล็อตของ ISC ต้องผ่านก่อนที่จะจัดส่ง
การควบคุมคุณภาพเริ่มต้นตั้งแต่ก่อนปลูกต้นไม้เสียอีก เราตรวจสอบคุณภาพของเมล็ดพันธุ์เพื่อให้แน่ใจว่าจะเจริญเติบโตเป็นต้นกาแฟที่แข็งแรง ให้ผลผลิตสูง และมีคุณภาพสูง
การเจริญเติบโตของต้นกาแฟได้รับการควบคุมอย่างระมัดระวัง ทั้งการให้สารอาหารและการดูแลที่เหมาะสม การจัดการร่มเงา และการตรวจสอบศัตรูพืชและโรคอย่างต่อเนื่องทั่วทั้งไร่
เมื่อต้นกาแฟเจริญเติบโตเต็มที่ ผลกาแฟก็จะเริ่มก่อตัว เราเฝ้าติดตามการเจริญเติบโตของผลกาแฟอย่างใกล้ชิดตลอดฤดูกาล เพื่อให้ได้เฉพาะผลกาแฟคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะเก็บเกี่ยวได้
เชอร์รี่ถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ โดยลากผ่านต้นไม้ต้นเดิมซ้ำแล้วซ้ำเล่า ทำให้สามารถคัดเลือกเฉพาะเชอร์รี่สุกสีแดงคุณภาพดีได้อย่างพิถีพิถัน
แต่ละล็อตจะผ่านกรรมวิธีที่แตกต่างกัน ได้แก่การล้างแบบกึ่งล้าง ( giling basah ), การล้างแบบเต็มรูปแบบ , แบบธรรมชาติ , แบบน้ำผึ้งหรือแบบไวน์ซึ่งเลือกให้เหมาะสมกับรสชาติของแหล่งกำเนิดและล็อตนั้นๆ
มีกระบวนการลอกเปลือกสองแบบ: เปลือกที่ล้างบางส่วนจะถูกลอกเปลือกแบบเปียกในขณะที่ยังชื้นอยู่ ส่วนเปลือกที่ได้จากวิธีการอื่นๆ จะต้องทำให้แห้งสนิทก่อนจึงจะลอกเปลือกแบบแห้งตามปกติ
การขนส่งและการจัดเก็บได้รับการจัดการอย่างระมัดระวัง ไม่ว่าจะเป็นถุงปอกระเจา โกดังที่สะอาดและแห้ง และสินค้าทุกล็อต ไม่ว่าจะเป็นจากโรงงานของเราเองในอาเจะห์ หรือจากฟาร์มพันธมิตรในชวา บาหลี สุลาเวซี และฟลอเรส จะถูกรวบรวมไว้ที่โกดัง ของเราในเม ดัน
ในเมืองเมดัน ถั่วฝักยาวจากทุกแหล่งจะถูกคัดแยก ตรวจสอบ และจัดเกรดตามขนาด รูปร่าง และจำนวนตำหนิ โดยใช้มาตรฐานเดียวกันสำหรับทั้งหมู่เกาะ เฉพาะถั่วฝักยาวเกรด 1 (มีตำหนิ 6-8 จุดต่อ 300 กรัม) เท่านั้น ที่จะส่งถึงมือผู้ซื้อเฉพาะกลุ่ม
ในโรงคั่วกาแฟของเราที่เมืองเมดัน เราคั่วกาแฟแต่ละแหล่งปลูกตามสั่ง โดยใช้สูตรการคั่วที่พัฒนาขึ้นเพื่อดึงรสชาติและลักษณะเฉพาะของเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดออกมาอย่างเต็มที่
มีการนำตัวอย่างเล็กๆ ของกาแฟแต่ละล็อตมาชงและชิมเพื่อประเมินรสชาติ ความเป็นกรด เนื้อสัมผัส และกลิ่นหอม ซึ่งเป็นด่านสุดท้ายในการตรวจสอบทางประสาทสัมผัสก่อนที่กาแฟจะได้รับการอนุมัติให้ส่งออก
เราใช้กรรมวิธีแปรรูปกาแฟห้าแบบ ได้แก่ แบบกึ่งล้าง แบบล้างเต็มที่ แบบธรรมชาติ แบบน้ำผึ้ง และแบบไวน์แต่การกะเทาะเปลือกแบบเปียกคือกรรมวิธีที่ทำให้กาแฟสุมาตรามีชื่อเสียง เราบันทึกทุกขั้นตอนไว้ในโรงงานของเราเอง: เมล็ดกาแฟจะถูกกะเทาะเปลือกขณะที่ยังคงมีความชื้นอยู่ 30-35%ซึ่งทำให้กาแฟมีเนื้อสัมผัสหนักแน่น ความเปรี้ยวอ่อนๆ และกลิ่นดินที่ลึกซึ้งอันเป็นเอกลักษณ์
เชอร์รี่สุกที่เก็บมาใหม่ๆ จะถูกนำไปเข้าเครื่องบดในวันเดียวกัน เพื่อแยกเปลือกและเนื้อผลไม้จากเมล็ดที่หุ้มด้วยเยื่อกระดาษ
เมล็ดกาแฟที่บดแล้วจะถูกพักไว้ในถังหมักประมาณ 12 ชั่วโมง เพื่อให้ชั้นเมือกเหนียวอ่อนตัวลงและเริ่มต้นการพัฒนาของรสชาติ
เมล็ดกาแฟที่ผ่านการหมักแล้วจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดจากที่ราบสูง แต่ล้างเพียงบางส่วนเท่านั้น เพราะเมือกที่เหลืออยู่จะทำหน้าที่เป็นแหล่งอาหารของน้ำตาลในผลกาแฟ ซึ่งทำให้กาแฟที่ผ่านกระบวนการกะเทาะเปลือกแบบเปียกมีเนื้อสัมผัสที่หนักแน่น
ถั่วจะถูกตากแดดจนกระทั่งมีความชื้นเหลือเพียง 30-35% เท่านั้น ซึ่งหมายถึงยังคงนุ่มและพองตัวอยู่ นี่คือช่วงเวลาที่กำหนดลักษณะของ " กิลิง บาซาห์" (giling basah )
เครื่องกะเทาะเปลือกจะลอกเปลือกหุ้มเมล็ดออกขณะที่เมล็ดยังชุ่มชื้นอยู่ เผยให้เห็นเมล็ดถั่วสุมาตราสีเขียวมรกตอันเป็นเอกลักษณ์
ถั่วฝักยาวดิบจะถูกนำไปตากแห้งในที่โล่งจนได้ความชื้นที่คงที่สำหรับการส่งออก จากนั้นจึงพัก คัดแยก และจัดเกรด ก่อนบรรจุถุง
อ่านเพิ่มเติม: กระบวนการผลิตกาแฟแบบลอกเปลือกเปียกของอินโดนีเซีย · กาแฟ แบบกึ่งล้างเทียบกับแบบล้างเต็มที่ · 5 ประเภทของกระบวนการผลิตกาแฟในอินโดนีเซีย
การควบคุมคุณภาพครอบคลุมตลอดทั้งห่วงโซ่ ตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดพันธุ์ไปจนถึงการชิมครั้งสุดท้ายที่เมืองเมดัน โดยมีด่านสำคัญสามด่าน ได้แก่:
ถั่วฝักยาวอินโดนีเซียได้รับการจัดเกรดตามจำนวนตำหนิ ยิ่งมีตำหนิน้อยต่อตัวอย่าง 300 กรัม เกรดก็จะยิ่งสูงขึ้น ISC จัดจำหน่ายถั่วฝักยาวเกรด 1 ถึงเกรด 4โดยล็อตพิเศษจะอยู่ที่เกรด 1 เสมอ
คู่มือฉบับเต็ม: การจัดเกรดเมล็ดกาแฟเขียวอินโดนีเซีย
| เกรด | ข้อบกพร่องสูงสุด |
|---|---|
| เกรด 1 — คุณภาพสูงสุด | 6 8- |
| เกรด 2 | 25 |
| เกรด 3 | 45 |
| เกรด 4 | 80 |
ไร่กาแฟ โรงสีเปียก ลานตากกาแฟ โกดัง โรงคั่ว และท่าเทียบเรือส่งออก ทั้งหมดอยู่ภายใต้การบริหารจัดการของ ISC โดยมีสินค้าจากภูมิภาคพันธมิตรเข้าร่วมห่วงโซ่ที่โกดังเมดันของเรา มาดูการดำเนินงานของเรา ตั้งแต่ที่ราบสูงกาโยไปจนถึงท่าเรือเบลาวันกัน
กาแฟอาราบิก้าที่ปลูกในที่ร่ม ณ ระดับความสูง 1,200–1,500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ในภาคกลางของอาเจะห์ คือแหล่งที่มาของกาแฟ Gayo, Abyssinia และ Long Berry ของเรา
เชอร์รี่สุกที่ถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือทีละลูกอย่างพิถีพิถัน การคัดเลือกเก็บเกี่ยวอย่างพิถีพิถันนี้ช่วยลดจำนวนผลเสียตั้งแต่ขั้นตอนแรก
เราทำการคั้นเนื้อเชอร์รี่สดใหม่ที่ส่งมาในวันเดียวกัน ณ โรงงานแปรรูปของเรา เพื่อป้อนเข้าสู่ถังหมักและถังล้าง
การตากถั่วกลางแจ้งบนแปลงยกพื้น โดยพลิกถั่วด้วยมือจนกว่าจะได้ความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการส่งออก
คลังสินค้าบนที่สูง ณ แหล่งผลิต — จัดเก็บอย่างสะอาดและแห้งในถุงปอกระเจา ก่อนการขนส่งลงไปยังเมืองเมดัน
การคัดแยกด้วยเครื่องจักร ตามด้วยการคัดแยกและจัดเกรดด้วยมือในเมืองเมดัน ซึ่งตัวอย่างทุกชิ้นที่มีน้ำหนัก 300 กรัมจะได้รับการจัดเกรด
โปรไฟล์การคั่วที่พัฒนาขึ้นตามแหล่งกำเนิดเฉพาะ และคั่วตามสั่ง — ทั้งแบบเมล็ดกาแฟหรือแบบบด สำหรับจำหน่ายปลีกหรือติดฉลากส่วนตัว
ไวน์ทุกขวดจะถูกชิมและให้คะแนนในด้านรสชาติ ความเป็นกรด เนื้อสัมผัส และกลิ่น ซึ่งเป็นด่านตรวจสอบคุณภาพขั้นสุดท้ายก่อนอนุมัติให้ส่งออก
เอกสารการส่งออก ใบรับรองแหล่งกำเนิดสินค้า และการบรรจุสินค้าลงตู้คอนเทนเนอร์ — เราจัดการเองทั้งหมดสำหรับการขนส่งทั่วโลก
แคตตาล็อก ราคา สัญญา และโปรแกรมความร่วมมือ — พร้อมสำหรับผู้ซื้อขายส่งและผู้ซื้อแบบ B2B ทั่วโลก
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของ ISC — เมล็ดกาแฟดิบ กาแฟคั่ว กาแฟพิเศษจากแหล่งผลิตขนาดเล็ก และอุปกรณ์ — สามารถดาวน์โหลดได้ในครั้งเดียว
ดาวน์โหลดแคตตาล็อกข้อมูลบริษัทของเราโดยสังเขป — เราคือใคร เราผลิตอะไร และเราทำงานร่วมกับผู้ซื้อทั่วโลกอย่างไร
ดาวน์โหลดใบปลิวราคาขายส่งปัจจุบันสำหรับกาแฟสดและกาแฟคั่วทุกล็อต — อัปเดตตามการเก็บเกี่ยวและการเปลี่ยนแปลงของตลาด
ตรวจสอบรายการราคาเงื่อนไขการจัดส่ง คำสั่งซื้อขั้นต่ำ ตัวอย่างสินค้า การชำระเงิน และการรับรอง — คำถามที่ผู้ซื้อถามบ่อยที่สุด
ดูหน้าคำถามที่พบบ่อย (FAQ)โปรดตรวจสอบสัญญาจัดซื้อจัดจ้างมาตรฐานของเราก่อนตัดสินใจ — เงื่อนไขโปร่งใส ไม่มีอะไรซ่อนเร้น
ตรวจสอบร่างสัญญาเป็นตัวแทนจำหน่ายกาแฟพิเศษจากอินโดนีเซียในตลาดของคุณ — สิทธิ์การจำหน่ายแต่เพียงผู้เดียวและการสนับสนุนแหล่งผลิตกาแฟคุณภาพสูง
สมัครเป็นตัวแทนจำหน่ายเนื่องจากเราบริหารจัดการห่วงโซ่ทั้งหมด ตั้งแต่ไร่กาแฟ โรงสี โกดัง โรงคั่ว และการส่งออก คุณจึงซื้อสินค้าจากแหล่งผลิตโดยตรง พร้อมการควบคุมคุณภาพในทุกขั้นตอน ติดต่อเราได้ที่info@specialtycoffee.idหรือ WhatsApp +62 811 6380 606
