เมล็ดกาแฟเขียวอาราบิก้าบาหลีคินตามณี

รายละเอียด

กาแฟเมล็ดเขียวบาหลีคินตามานีเป็นหนึ่งในกาแฟที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นที่สุดของอินโดนีเซีย อาราบิก้า กาแฟเหล่านี้ปลูกในพื้นที่สูงของคินตามณี บาหลี ปลูกในระดับความสูงระหว่าง 1200 ถึง 1700 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล เมล็ดกาแฟเหล่านี้ได้รับประโยชน์จากอากาศเย็นบนภูเขา ดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ และสภาพอากาศเขตร้อนที่สมดุล ผลกาแฟจะค่อยๆ สุกงอมเป็นเวลากว่าเก้าเดือน ทำให้รสชาติที่ซับซ้อนพัฒนาอย่างเต็มที่ภายในเมล็ดกาแฟ

กาแฟนี้ผลิตโดยเกษตรกรรายย่อยในหมู่บ้านอูเลียน อำเภอบางลี จังหวัดบาหลี สะท้อนให้เห็นถึงประเพณีการเกษตรที่แข็งแกร่งของบาหลี ผลผลิตปานกลางที่ 800 ถึง 1500 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ เน้นคุณภาพมากกว่าปริมาณ ส่งผลให้ได้เมล็ดกาแฟดิบที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับการคั่วแบบพิเศษและตลาดส่งออกที่ต้องการรสชาติที่สะอาดและโดดเด่น

ลักษณะเฉพาะและรสชาติ

กาแฟเมล็ดเขียวบาหลี คินตามณี เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องลักษณะเฉพาะที่สดใสและสดชื่น กลิ่นหอมโดดเด่นด้วยกลิ่นซิตรัส เช่น ส้มและมะนาว สร้างกลิ่นหอมสดชื่นและกระปรี้กระเปร่าแม้ก่อนการคั่ว คุณสมบัติทางด้านกลิ่นหอมเหล่านี้ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการคั่วแบบอ่อนถึงปานกลางที่มุ่งเน้นการคงไว้ซึ่งความเป็นกรดและความใส

เมื่อชิมแล้ว รสชาติจะเผยให้เห็นถึงชั้นของน้ำตาลทรายแดงและกลิ่นคั่ว เสริมด้วยความเปรี้ยวสดใสที่เพิ่มความมีชีวิตชีวาโดยไม่ทำให้รู้สึกบาดคอ เนื้อสัมผัสปานกลางให้ความสมดุลและนุ่มนวลในปาก ทำให้ความเปรี้ยวของซิตรัสและกลิ่นช็อกโกแลตอ่อนๆ ผสานกันได้อย่างลงตัว ความสมดุลนี้ทำให้ Bali Kintamani เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับกาแฟ Single-Origin และเป็นส่วนประกอบที่หลากหลายสำหรับกาแฟเบลนด์ระดับพรีเมียม

ข้อกำหนดด้านคุณภาพและโครงสร้างของเมล็ด

จากมุมมองทางเทคนิค กาแฟเมล็ดเขียวบาหลี คินตามณี ตรงตามข้อกำหนดเกรดพิเศษที่เข้มงวด เมล็ดกาแฟโดยทั่วไปจะมีขนาดตะแกรง 15-19 ซึ่งช่วยให้มีความสม่ำเสมอและคั่วได้อย่างทั่วถึง ปริมาณความชื้นถูกควบคุมไว้ที่สูงสุด 13% ช่วยรักษาความสดใหม่ ความคงตัว และคุณภาพในการเก็บรักษาในระยะยาว

ด้วยระดับการคัดแยกเมล็ดกาแฟที่ไม่สมบูรณ์ที่ 8–10% และค่าความบกพร่องสูงสุดที่ 11 เมล็ดกาแฟดิบเหล่านี้จึงมีความสม่ำเสมอที่เชื่อถือได้สำหรับผู้คั่วกาแฟมืออาชีพ เมล็ดกาแฟมีลักษณะแบนและมีเส้นกลางที่ชัดเจน ซึ่งเป็นลักษณะทางกายภาพที่มักพบในเมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่พัฒนาเต็มที่ซึ่งปลูกในพื้นที่สูง ปริมาณคาเฟอีน มีปริมาณแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 0.8% ถึง 1.4% ให้รสชาติที่สมดุลและดื่มง่าย

สภาพแวดล้อมในการปลูกและวิธีการแปรรูป

ความสำเร็จของกาแฟเมล็ดเขียวบาหลี คินตามณี มีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับสภาพแวดล้อม ต้นกาแฟเจริญเติบโตได้ดีในดินภูเขาไฟสีดำที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยธาตุอาหารรองที่จำเป็น ควบคู่ไปกับอุณหภูมิที่เหมาะสมระหว่าง 13 ถึง 28 องศาเซลเซียส และปริมาณน้ำฝนต่อปีตั้งแต่ 100 ถึง 3000 มิลลิเมตร สภาวะเหล่านี้เอื้อต่อการเจริญเติบโตของต้นกาแฟที่ดีและรสชาติที่ซับซ้อน

การเก็บเกี่ยวใช้วิธีการผสมผสานระหว่างเครื่องจักรและการเก็บด้วยมือ เพื่อให้แน่ใจว่าได้เลือกเฉพาะผลเชอร์รี่ที่สุกงอมเท่านั้น เมล็ดกาแฟได้รับการแปรรูปโดยใช้วิธีการล้างอย่างสมบูรณ์โดยเกษตรกรรายย่อย ซึ่งช่วยเพิ่มความใส ความสว่าง และความสะอาดในกาแฟที่ได้ การดูแลเอาใจใส่อย่างพิถีพิถันนี้ช่วยเน้นความเป็นกรดตามธรรมชาติและรสชาติช็อกโกแลตที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟบาหลีคินตามณี

คำอธิบาย แผนผัง อาราบิก้า บาหลี คินตามณี กรีน คอฟฟี่ ถั่ว

เวลาจากดอกไม้สู่ผลเบอร์รี่ : 9 เดือน
ผลผลิต (กก./เฮกตาร์) : 800 ถึง 1500
อุณหภูมิที่เหมาะสม : 13 ถึง 28°C
ปริมาณน้ำฝนที่เหมาะสม : 100 ถึง 3000 มม
ระดับความสูง : 1200 ถึง 1700 จากระดับน้ำทะเล (ASL)
ประเภทของดิน :ดินดำ /ดินที่เกิดจากวัยอ่อน
วัสดุเป็นภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์มากซึ่งมีสารอาหารขนาดเล็กที่สำคัญต่อพืช
ประเทศแหล่งกำเนิดสินค้า : อินโดนีเซีย
พื้นที่การผลิต : หมู่บ้านอูเลียน อำเภอคินตามณี อำเภอบางลี จังหวัดบาหลี
ปริมาณคาเฟอีน : 0.8 ถึง 1.4%
รูปแบบของเมล็ดพันธุ์ :แบนราบพร้อมเส้นกึ่งกลางที่ชัดเจน
ตัวละครสตูว์ :กรดและช็อคโกแลต
วิธีการเก็บเกี่ยว :เครื่องหยิบแบบกลไกและแบบมือ
วิธีการประมวลผล : โดยธรรมชาติ