เมล็ดกาแฟเขียวสุลาเวสีคาโลซี

รายละเอียด

เมล็ดกาแฟเขียวสุลาเวซีคาโลซี หรือที่รู้จักกันในชื่อกาแฟโตราจาคาโลซีหรือกาแฟเซเลเบส เป็นหนึ่งในกาแฟอาราบิกาที่มีเอกลักษณ์และเป็นที่ต้องการมากที่สุดของอินโดนีเซีย ปลูกในที่ราบสูงตานาโตราจาทางตอนใต้ของสุลาเวซี เมล็ดกาแฟเหล่านี้เจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมบนที่สูงที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเอื้อต่อการเจริญเติบโตอย่างช้าๆ และการสร้างรสชาติที่ซับซ้อน ระยะเวลาเก้าเดือนตั้งแต่การออกดอกจนถึงผลเชอร์รี่สุก ช่วยให้เมล็ดกาแฟสร้างความลึก ความสมดุล และลักษณะเฉพาะที่ละเอียดอ่อน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากของโรงคั่วกาแฟระดับพรีเมียม

กาแฟสุลาเวซีคาโลซีปลูกในพื้นที่สูงระหว่าง 1200 ถึง 1700 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ซึ่งได้รับประโยชน์จากอุณหภูมิที่เย็นสบายและดินภูเขาไฟที่หลากหลาย สภาพธรรมชาติเหล่านี้ ผสานกับวิธีการทำฟาร์มแบบดั้งเดิมของเกษตรกรรายย่อย ทำให้ได้เมล็ดกาแฟดิบที่มีความสม่ำเสมอ โครงสร้างที่ดี และรสชาติที่กลมกล่อม ซึ่งสะท้อนถึงเอกลักษณ์ของดินแดนโตราจา

ลักษณะรสชาติและโปรไฟล์ของกาแฟในถ้วย

เมล็ดกาแฟเขียวสุลาเวซี คาโลซี ได้รับการยอมรับในด้านคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่สง่างามและสมดุล กลิ่นหอมสดชื่นและกลิ่นดอกไม้ ให้ความรู้สึกสะอาดและประณีต เมื่อคั่วแล้ว เมล็ดกาแฟจะเผยรสชาติที่โดดเด่นด้วยความขมเล็กน้อย ผสานกับกลิ่นช็อกโกแลตที่นุ่มนวล สร้างประสบการณ์รสชาติที่กลมกล่อมและอบอุ่น

ระดับความเป็นกรดอยู่ในระดับปานกลางถึงสูง ช่วยเพิ่มความสดใสโดยไม่กลบรสชาติอื่น ความเป็นกรดที่สดชื่นนี้ทำงานอย่างสมดุลกับเนื้อสัมผัสระดับปานกลาง ทำให้ได้รสสัมผัสที่นุ่มนวล ไม่หนักหรือเบาจนเกินไป องค์ประกอบเหล่านี้ทำให้เมล็ดกาแฟเขียวสุลาเวซีคาโลซีเหมาะสำหรับสไตล์การคั่วที่หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสไตล์ที่เน้นความชัดเจนและความหวาน

ข้อมูลจำเพาะและมาตรฐานคุณภาพ

เมล็ดกาแฟเขียวสุลาเวซี คาโลซี ได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้คุณภาพที่สม่ำเสมอ เมล็ดกาแฟมักมีขนาดตะแกรงอยู่ที่ 15-19 ซึ่งช่วยให้การคั่วเป็นไปอย่างสม่ำเสมอและสกัดได้อย่างน่าเชื่อถือ ปริมาณความชื้นถูกควบคุมไว้ที่สูงสุด 13 เปอร์เซ็นต์ เพื่อรักษาความสดใหม่และปกป้องเมล็ดกาแฟระหว่างการจัดเก็บและการขนส่ง

การควบคุมคุณภาพได้รับการสนับสนุนเพิ่มเติมผ่านกระบวนการคัดแยก 8-10 เปอร์เซ็นต์ และค่าความบกพร่องสูงสุดที่ 11 มาตรฐานเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงการคัดแยกอย่างพิถีพิถันที่ดำเนินการโดยผู้ผลิตและผู้รวบรวม ทำให้มั่นใจได้ว่าเฉพาะเมล็ดกาแฟที่มีรูปร่างดีเท่านั้นที่จะส่งไปส่งออก คุณสมบัติดังกล่าวทำให้กาแฟสุลาเวสีคาโลซีเป็นตัวเลือกที่น่าเชื่อถือสำหรับผู้ซื้อและผู้คั่วกาแฟมืออาชีพ

แหล่งกำเนิด กระบวนการแปรรูป และสภาพการปลูก

เมล็ดกาแฟเขียวสุลาเวซี คาโลซี ผลิตในที่ราบสูงตานาโตราจา ทางตอนใต้ของเกาะสุลาเวซี ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีชื่อเสียงด้านภูมิทัศน์ที่งดงามและประเพณีการปลูกกาแฟที่มีมายาวนาน ภูมิภาคนี้มีอุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ที่ 13–28 องศาเซลเซียส และปริมาณน้ำฝนเฉลี่ยต่อปีตั้งแต่ 100 ถึง 3000 มิลลิเมตร ทำให้เกิดสภาวะที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการปลูกกาแฟอาราบิก้า

เมล็ดกาแฟปลูกในดินภูเขาไฟที่มีความอุดมสมบูรณ์แตกต่างกันไป ตั้งแต่ไม่สมบูรณ์ไปจนถึงสมบูรณ์ ซึ่งส่งผลให้กาแฟมีรสชาติที่ซับซ้อน การเก็บเกี่ยวใช้วิธีการผสมผสานระหว่างเครื่องจักรและการเก็บด้วยมือ ตามด้วยกระบวนการกะเทาะเปลือกแบบเปียกสำหรับกาแฟอาราบิก้าโดยเกษตรกรรายย่อย วิธีการแบบดั้งเดิมของอินโดนีเซียนี้ช่วยเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติที่ลึกซึ้ง ในขณะเดียวกันก็รักษาสมดุลที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟระหว่างความเป็นกรดและกลิ่นช็อกโกแลต

คำอธิบาย แผนผัง

เวลาจากดอกไม้สู่ผลเบอร์รี: เดือน 9
ผลผลิต (กก./เฮกตาร์): เพื่อ 800 1500
อุณหภูมิที่เหมาะสม: 13 ถึง 28 ° C
ปริมาณน้ำฝนที่เหมาะสม: เพื่อ 100 3000 มม
ระดับความสูง: 1200 น. ถึง 1700 น. จากระดับน้ำทะเล (ASL)
ประเภทของดิน: ดินภูเขาไฟที่ไม่สมบูรณ์ถึงสมบูรณ์
ประเทศแหล่งกำเนิดสินค้า: อินโดนีเซีย
พื้นที่การผลิต : Tana Toraja Highland, สุลาเวสีใต้
ปริมาณคาเฟอีน: เพื่อ 0.8% 1.4
รูปแบบของเมล็ดพันธุ์: แบนราบพร้อมเส้นกึ่งกลางที่ชัดเจน
ตัวละครสตูว์: กรดและช็อคโกแลต
วิธีการเก็บเกี่ยว: ปิ๊กมือและกลไก
วิธีการประมวลผล:อาราบิก้าปอกเปลือกเปียกล้าง (เกษตรกรรายย่อย)