รายละเอียด
กาแฟอะบิสซิเนียเป็นตัวแทนของกาแฟชั้นเลิศที่สุดชนิดหนึ่งของอินโดนีเซีย อาราบิก้า กาแฟนี้ได้รับการรังสรรค์ขึ้นสำหรับผู้คั่วและผู้ซื้อที่มองหาความสม่ำเสมอ ความลึก และเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น ด้วยคะแนนการชิม 84+ และขนาดตะแกรง 18 แสดงให้เห็นถึงคุณภาพและความแม่นยำในการเตรียมการ กลิ่นหอมสะอาดและรสชาติที่ซับซ้อนทำให้กาแฟนี้โดดเด่นในกลุ่มกาแฟพรีเมียม
กาแฟนี้ปลูกในพื้นที่สูงของจังหวัดอาเจะห์ ซึ่งดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์และสภาพอากาศเขตร้อนที่เย็นสบายช่วยหล่อหลอมเอกลักษณ์ทางรสชาติของกาแฟ เมล็ดกาแฟมีกลิ่นผลไม้ที่นุ่มนวล ความหวานของคาราเมล ความอบอุ่นของโกโก้ และกลิ่นดอกไม้จางๆ มีความเป็นกรดปานกลางถึงต่ำ และมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น ทำให้มีรสชาติที่สมดุลและดื่มง่าย เหมาะสำหรับวิธีการคั่วที่หลากหลาย
แหล่งกำเนิดและสภาพการเจริญเติบโต
กาแฟอะบิสซิเนียปลูกในพื้นที่สูงจากระดับน้ำทะเล 1200–1700 เมตร ในพื้นที่ต่างๆ เช่น ทาเค็งกอน เบเนอร์ เมริอาห์ และอังกุป ภูมิภาคเหล่านี้มีอุณหภูมิที่เหมาะสมระหว่าง 13–28 องศาเซลเซียส และปริมาณน้ำฝนสูงถึง 3000 มิลลิเมตรต่อปี สภาพเช่นนี้เอื้อต่อการเจริญเติบโตของผลกาแฟอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ ตลอดวงจรเก้าเดือน ทำให้กาแฟมีรสหวานและซับซ้อนมากขึ้น
ดินในพื้นที่สูงเหล่านี้ประกอบด้วยวัสดุภูเขาไฟอายุน้อยที่อุดมไปด้วยธาตุอาหารรอง ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของพืชอย่างแข็งแรงและให้ผลผลิตสูงถึง 800–1500 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ ความอุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติเช่นนี้ทำให้เมล็ดกาแฟพัฒนาความใส โครงสร้าง และรสชาติที่ลึกซึ้ง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟอาราบิก้าชื่อดังของอาเจะห์
วิธีการแปรรูปและการเก็บเกี่ยว
ผู้ผลิตพึ่งพาผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการซักบางส่วน (กิลิง บาซาห์(วิธีการ) เป็นเทคนิคเฉพาะของอินโดนีเซียที่ทำให้กาแฟมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในกระบวนการนี้ เปลือกนอกจะถูกลอกออกตั้งแต่เนิ่นๆ เมือกจะถูกล้างออกบางส่วน และเยื่อหุ้มเมล็ดจะถูกเอาออกในขณะที่ยังชุ่มชื้นอยู่ ซึ่งจะสร้างลักษณะเฉพาะที่หอมหวานแบบดินๆ และเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟอะบิสซิเนีย
การเก็บเกี่ยวใช้เทคนิคผสมผสานระหว่างเครื่องจักรและการเก็บเกี่ยวด้วยมือ เพื่อให้ได้ทั้งประสิทธิภาพและคุณภาพ เชอร์รี่ที่สุกแล้วจะถูกคัดเลือกเก็บเพื่อให้ได้ผลผลิตที่สม่ำเสมอ ในขณะที่การเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรช่วยรองรับปริมาณที่มากขึ้น เมื่อแปรรูปแล้ว เมล็ดกาแฟจะถูกทำให้แห้ง คัดเกรด และบรรจุในถุง GrainPro เพื่อรักษาสภาพความสดใหม่ตลอดการจัดเก็บและการส่งออก
ข้อมูลจำเพาะและลักษณะทางประสาทสัมผัส
กาแฟ Abyssinia ยึดมั่นในมาตรฐานที่เข้มงวด: ความชื้นสูงสุด 13%, ค่าตำหนิสูงสุด 11 และการคัดแยกสูงสุด 6 แต่ละล็อตบรรจุในถุงขนาด 60 กก. โดยผลผลิตปี 2024 ให้ความสม่ำเสมอและคุณภาพกาแฟที่ยอดเยี่ยม มีจำหน่ายในรูปแบบเมล็ดกาแฟดิบ เมล็ดกาแฟคั่ว และกาแฟบด เพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของผู้ซื้อ
กาแฟชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในด้านความสดชื่น กลิ่นผลไม้จางๆ คาราเมล โกโก้ และกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน มีความเป็นกรดปานกลางถึงต่ำ ผสานกับเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น ทำให้ได้กาแฟที่กลมกล่อมและน่าพึงพอใจ ด้วยการรับรองมาตรฐานต่างๆ เช่น Fair Trade, Organic, USDA, Rainforest Alliance และ Halal ทำให้ Abyssinia Coffee ตรงตามความคาดหวังระดับโลกในด้านการจัดหาวัตถุดิบอย่างมีจริยธรรมและมีคุณภาพสูง
Specification
- สินค้าที่มีจำหน่าย: เมล็ดกาแฟเขียว, เมล็ดกาแฟคั่ว, กาแฟบด
- ประเภทงาน: ประเทศอบิสซิเนีย
- ขนาดหน้าจอ: 18 (รู >7 มม.)
- ความชื้น: สูงสุด 13%
- การคัดแยก: สูงสุด 6
- ค่าข้อบกพร่อง: สูงสุด 11
- คะแนนการครอบแก้ว: 85+
- Crop ปี: 2024
- ขนาดล็อต: 200
- ขนาดถุง: 60 กก.
- บรรจุภัณฑ์: GrainPro Liner
- การรับรอง: การค้าที่เป็นธรรม, ออร์แกนิก, USDA, Rain Forest Alliance, ฮาลาล
ลักษณะ
- กลิ่นหอม: สดชื่น
- รสชาติ: นุ่ม, รสผลไม้, คาราเมล, โกโก้, ดอกไม้
- ความเป็นกรด: ปานกลางถึงต่ำ
- เนื้อหา: ตัวหนา
รายละเอียด โครงการ
- เวลาตั้งแต่ดอกไม้จนกลายเป็นเบอร์รี่: 9 เดือน
- ผลผลิต (กก./เฮกตาร์) : 800 ถึง 1500
- อุณหภูมิที่เหมาะสม: 13 ถึง 28°C
- ปริมาณน้ำฝนที่เหมาะสม: 1500 ถึง 3000 มม.
- ระดับความสูง: 1200 ถึง 1700 จากระดับน้ำทะเล (asl)
- ชนิดดิน : ดินดำ / ดินที่เกิดตั้งแต่อายุน้อย
วัสดุมีความอุดมสมบูรณ์สูงและเป็นภูเขาไฟและมีสารอาหารขนาดเล็กที่สำคัญต่อพืช - ประเทศต้นกำเนิด: อินโดนีเซีย
- พื้นที่การผลิต: อาเจะห์ (Takengon, Bener Meriah, Angkup, Sukarame, Bies, Jagung, Sabun, Pondokbaru)
- ปริมาณคาเฟอีน: 0.8 ถึง 1.4%
- ลักษณะของเมล็ดพันธุ์: แบน มีเส้นกลางที่ชัดเจน
- ตัวละครสตูว์: กรดและช็อคโกแลต
- วิธีการเก็บเกี่ยว: การเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรและการเก็บเกี่ยวด้วยมือ
- วิธีการประมวลผล: วิธีการซักแบบกึ่งซัก
