ISC, çeşitli yeşil kahve türlerinin (özel, organik, sertifikalı, sürdürülebilir ve adil ticaret) ticareti ve ihracatında uzmanlaşmıştır. Sumatra'daki kendi zincirimizden Java, Bali, Sulawesi ve Flores'teki ortak üreticilere kadar her parti, Medan'daki depomuzda toplanır; sevkiyattan önce tarafımızdan ayıklanır, sınıflandırılır ve tadım testi yapılır.
Indonesia Specialty Coffee olarak, üstün kalitede toptan yeşil kahve ürünleri sunmak için Arabica, Robusta, Liberica ve Excelsa çekirdeklerinden oluşan bir yelpaze kullanıyoruz . Müşterilerimiz için en yüksek kalitede kahveyi sağlamak amacıyla tüm öğütme, işleme, depolama, ihracat ve ticaret tesislerimizi kendimiz yönetiyoruz .
Sumatra bizim evimizdir; Gayo yaylaları, Mandheling ve Lintong kendi zincirimizden geçmektedir. Ada dışındaki kaynaklar için ise Java, Bali, Sulawesi ve Flores'teki üreticilerle uzun vadeli ortaklıklar kuruyoruz . Kahve çekirdeklerinin yetiştirildiği yer neresi olursa olsun, ayıklama, sınıflandırma ve tadım işlemleri için Medan'daki depomuza geliyor ; böylece tüm takımadalar için tek bir kalite kontrol noktasından geçiliyor ve ardından yeşil kahve çekirdekleri sevk ediliyor.
Sumatra'daki bağlarımız ve fabrikalarımız kendi arazilerimizi kapsıyor. Endonezya'nın geri kalanındaki önemli şarap bölgeleri için ise her bölgedeki güvenilir üreticilerle ortaklık kuruyoruz ve her ortaklık partisi , ihracattan önce ayıklama, sınıflandırma ve tadım işlemleri için Medan'daki depomuza gönderiliyor .
Gayo Dağlık Bölgesi'ndeki tarlalarımızdan ve yaş değirmenlerimizden Bener Meriah ve Medan'daki depolarımıza kadar: Aceh Gayo , Mandheling , Lintong , Peaberry , Sidikalang ve Lampung Robusta.
Endonezya kahvesinin doğduğu ada. Java'daki ortaklarımız aracılığıyla Java Preanger , Java Ijen ve deneysel Natural ve Wine çeşitlerini tedarik ediyoruz.
Kintamani yaylalarından, geleneksel subak abian sistemiyle yetiştirilen Bali Kintamani Arabica, ayrıca doğal ve şarap işleme partileri.
Toraja yaylalarından yüksek rakımlarda yetişen Arabica kahveleri, koyu çikolata ve baharat notalarıyla dolgun gövdeli kahveler sunar: Sulawesi Toraja ve Sulawesi Kalosi.
Nusa Tenggara'daki volkanik toprak ve yüksek dağ sisleri, Flores kahvesine tatlı, çikolatamsı bir profil kazandırıyor; bu bölge, özel kahve severlerin dikkatini giderek daha fazla çekiyor.
Özel kahve tedarik zincirinde kalite tek bir kontrol noktası değil, her kontrol noktasıdır. İşte her ISC partisi sevkiyattan önce geçtiği on aşama.
Kalite kontrolü, ağaçlar dikilmeden önce bile başlar. Sağlıklı, yüksek verimli ve yüksek kaliteli kahve ağaçları yetiştireceklerinden emin olmak için tohumların kalitesini bile kontrol ediyoruz.
Kahve ağaçlarının büyümesi özenle kontrol ediliyor; uygun beslenme ve bakım, gölge yönetimi ve plantasyon genelinde zararlı ve hastalıklara karşı sürekli izleme sağlanıyor.
Ağaçlar olgunlaştıkça kahve meyveleri oluşmaya başlar. Sezon boyunca meyve gelişimini yakından takip ediyoruz, böylece sadece yüksek kaliteli meyveler hasat ediliyor.
Kirazlar, aynı ağaçlar üzerinde defalarca elle hasat edilir ; bu da yalnızca olgun, kırmızı ve yüksek kaliteli kirazların dikkatlice seçilmesini sağlar.
Her parti kendine özgü bir işleme yöntemi izler: Yarı Yıkanmış ( giling basah ), Tam Yıkanmış , Doğal , Bal veya Şarap — bu yöntemler, her bir menşe ve partinin lezzet profiline uyacak şekilde seçilir.
İki kabuk soyma yöntemi: yarı yıkanmış partiler hala nemliyken ıslak soyma işlemine tabi tutulur; diğer tüm yöntemlerde ise geleneksel kuru soyma işleminden önce tamamen kurutulur.
Nakliye ve depolama özenle yönetiliyor — jüt çuvallar, temiz ve kuru depolar — ve ister Aceh'teki kendi fabrikalarımızdan ister Java, Bali, Sulawesi ve Flores'teki ortak çiftliklerimizden gelsin, her parti Medan'daki depomuzda bir araya geliyor.
Medan'da, her kökenden gelen yeşil fasulyeler boyut, şekil ve kusur sayısına göre ayıklanır, kontrol edilir ve sınıflandırılır; bu, tüm takımadalar için tek bir standarttır. Sadece 1. Sınıf partiler (300 g'da 6-8 kusur) özel alıcılara ulaşır.
Medan'daki kavurma tesisimizde, her bir kahve çekirdeğinin menşei sipariş üzerine özel olarak kavrulmaktadır ; her bir çekirdeğin eşsiz lezzetlerini ve özelliklerini ortaya çıkarmak için özel profiller geliştirilmiştir.
Her partiden küçük örnekler demlenip tadına bakılarak lezzet, asidite, gövde ve aroma değerlendirilir; bu, herhangi bir kahvenin ihracat için onaylanmadan önceki son duyusal kontrol aşamasıdır.
Beş farklı işleme yöntemimiz var: Yarı Yıkanmış, Tam Yıkanmış, Doğal, Bal ve Şarap . Ancak Sumatra'nın ünlü olduğu yöntem ıslak kabuk soyma yöntemidir. Kendi tesislerimizde adım adım kaydedilen bu işlemde, kahve çekirdekleri %30-35 nem oranını korurken kabuklarından ayrılıyor . Bu da kahveye meşhur yoğun gövdesini, hafif asiditesini ve derin topraksı karakterini kazandırıyor.
Yeni toplanmış olgun kirazlar aynı gün posa ayırma makinesinden geçirilerek kabukları ve meyveleri, kabukla kaplı çekirdeklerden ayrıştırılır.
Ezilmiş kahve çekirdekleri, yapışkan müsilaj tabakasının gevşemesi ve lezzet gelişiminin başlaması için fermantasyon tanklarında yaklaşık 12 saat bekletilir.
Fermente edilmiş kahve çekirdekleri, taze dağ suyuyla kısmen yıkanır: kalan müsilaj, ıslak kabuklu kahveye yoğun kıvamını veren meyve şekerlerini besler.
Fasulyeler yalnızca %30-35 nem oranına ulaşana kadar güneşte kurutulur; bu aşamada fasulyeler hala yumuşak ve şişkin haldedir. İşte bu an, giling basah'ı tanımlayan anıdır.
Kabuk soyma makinesi, fasulyeler henüz nemliyken kabuklarını soyarak, Sumatra fasulyesinin kendine özgü yeşim yeşili rengini ortaya çıkarır.
Kabuksuz yeşil fasulyeler, ihracat için uygun nem seviyesine ulaşana kadar açık havada kurutulur; ardından dinlendirilir, ayıklanır ve sınıflandırılır, daha sonra paketlenir.
Ayrıca okuyun: Endonezya'nın Islak Kabuk Soyma Kahve İşleme Yöntemi · Yarı Yıkanmış ve Tam Yıkanmış Kahve Karşılaştırması · Endonezya'da 5 Kahve İşleme Yöntemi
Kalite kontrolü, tohum seçiminden Medan'daki son tadım masasına kadar tüm zincir boyunca devam eder. En önemli üç aşama şunlardır:
Endonezya yeşil fasulyeleri, kusur sayısına göre sınıflandırılır; 300 gramlık numunede ne kadar az kusur varsa, kalite o kadar yüksek olur. ISC, 1. sınıftan 4. sınıfa kadar ürün tedarik eder ve özel partiler her zaman 1. sınıftadır.
Endonezya Yeşil Kahve Çekirdekleri Sınıflandırması Tam Kılavuzu
| Sınıf | Maksimum Hatalar |
|---|---|
| 1. Sınıf — en yüksek kalite | 6-8 |
| Sınıf 2 | 25 |
| Sınıf 3 | 45 |
| Sınıf 4 | 80 |
ISC yönetimi altında bulunan plantasyon, ıslak işleme tesisi, kurutma alanları, depolar, kavurma tesisi ve ihracat iskelesi; ortak bölgelerden gelen ürünler de Medan'daki depomuzda zincire katılıyor. Gayo Yaylalarından Belawan Limanına kadar operasyonlarımızın iç yüzüne bir bakış.
Orta Aceh'te, 1,200-1,500 metre rakımda gölgede yetiştirilen Arabica kahvesi; Gayo, Abyssinia ve Long Berry üzüm çeşitlerimizin kaynağıdır.
Olgun kirazlar, tek tek elle toplanıyor; bu seçici hasat yöntemi, ilk aşamadan itibaren kusur oranını düşük tutuyor.
Tesisimize yeni gelen kirazlar aynı gün içinde işlenerek fermantasyon ve yıkama tanklarına besleniyor.
Yüksek tarlalarda açık havada güneşte kurutma — fasulyeler, ihracat için uygun nem seviyesine ulaşana kadar elle çevrilir.
Ürünler, menşe yerinde, Highland bölgesinde temiz ve kuru bir şekilde, Medan'a gönderilmeden önce jüt çuvallarda depolanır.
Medan'da önce makineyle ayıklama, ardından elle ayıklama ve sınıflandırma yapılıyor; burada her 300 gramlık numune kendi notunu alıyor.
Menşei bazında geliştirilen kavurma profilleri, siparişe göre kavrulur — çekirdek veya öğütülmüş, perakende veya özel etiketli.
Her parti tadım testine tabi tutulur ve lezzet, asidite, gövde, aroma açısından değerlendirilir; bu, ihracat onayı öncesindeki son kalite kontrol aşamasıdır.
İhracat belgeleri, menşe belgeleri ve konteyner yükleme işlemleri, dünya çapındaki sevkiyatlar için şirket içi olarak yönetilmektedir.
Kataloglar, fiyatlandırma, sözleşmeler ve ortaklık programları; dünya çapındaki toptan ve B2B alıcılar için hazır.
ISC ürün yelpazesinin tamamı — yeşil kahve çekirdekleri, kavrulmuş kahve, özel mikro partiler ve ekipmanlar — tek bir indirme dosyasında.
Kataloğu İndirŞirket profilimize kısa bir bakış: Kim olduğumuz, ne yetiştirdiğimiz ve dünya çapındaki alıcılarla nasıl çalıştığımız.
Broşürü indirHer bir taze ve kavrulmuş ürün partisi için güncel toptan fiyatlar — hasat ve piyasa koşullarına göre güncellenir.
Fiyat Listesini Kontrol EdinNakliye koşulları, minimum sipariş miktarı, numuneler, ödeme ve sertifikasyon — alıcıların en sık sorduğu sorular.
Sıkça Sorulan Sorular sayfasına göz atın.Sipariş vermeden önce standart tedarik sözleşmemizi inceleyin — şeffaf şartlar, sürpriz yok.
Sözleşme Taslağını İnceleyinEndonezya Özel Kahvesini pazarınızda temsil edin — münhasır bölgeler ve menşe desteği.
Distribütör olarak başvurTüm zinciri – plantasyon, değirmen, depo, kavurma tesisi ve ihracat – biz yönettiğimiz için, kaynağa daha yakın bir yerden, her aşamada kalite kontrolü yapılmış ürünler satın alıyorsunuz. Bize info@specialtycoffee.id adresinden e-posta gönderin veya +62 811 6380 606 numaralı telefondan WhatsApp üzerinden ulaşın.
