在采购苏门答腊生豆的烘焙商中，经常会有人问到林桐咖啡和曼特宁咖啡哪个更好，这也不无道理：这两个产地都位于同一个岛屿上，有着相似的加工传统，并且都具有可辨识的泥土气息，但它们冲泡出来的咖啡却截然不同。 临tong 生长于多巴湖西南部的火山高地，位于洪邦哈桑杜坦县。
曼特宁 是一个更广泛的商品名称，与曼代林族群相关，历史上产自曼代林纳塔尔省和更南部的南塔帕努利省。本指南涵盖地理分布、风味、加工、分级、批发价格，以及如何选择适合您烘焙计划的产地，无论您的咖啡豆来自哪里。 苏门答腊咖啡 原产地定期或首次进行评估。
上次更新时间：2026年XNUMX月
临桐与曼特宁：快速对比
下表列出了临冬咖啡和曼特宁咖啡在买家评估这两个产地时最关心的因素方面的主要区别。
| 因素 | 临tong | 曼特宁 |
|---|---|---|
| 地理起源 | Lintong Nihuta, Humbang Hasundutan, 北苏门答腊岛 | 曼特宁纳塔尔 / 南达巴努里, 北苏门答腊 |
| 低气压 | 海拔1,200-1,500米 | 海拔750-1,500米 |
| 主要风味特征 | 雪松、黑巧克力、烘焙香料、洁净的土地 | 深沉的泥土气息，黑巧克力味，甘草味，草本植物味 |
| Body | 中满 | 全 |
| 酸度 | 中低档 | 低 |
| 樱桃加工（步骤 1） | 半洗或全洗 | 半水洗 |
| 脱壳法（步骤 2） | 湿壳（Giling Basah） | 湿壳（Giling Basah） |
| SCA等级（1级） | 82–88 SCA 点 | 82–88 SCA 点 |
| 最适合 | 单一产地滤泡咖啡，中度浓缩咖啡 | 单一产地滤泡咖啡、中度浓缩咖啡、适合奶咖的拼配咖啡 |
| 离岸价 | USD 9,500 / MT | USD 9,500 / MT |
临桐咖啡：多巴湖风土及风味特征
临桐咖啡豆 该地区得名于北苏门答腊省多巴湖西南部的洪邦哈桑杜坦县林通尼胡塔镇。种植区海拔1,200至1,500米，地势由古老的多巴超级火山形成。这里的小农户主要种植…… 铁皮卡 和 卡蒂莫 生长在富含矿物质的火山土壤中的葡萄品种。由于海拔较高且空气持续凉爽，临桐产区的葡萄往往比大多数苏门答腊岛其他产区的葡萄口感更干净。
临桐咖啡是什么味道
林通葡萄酒以雪松、黑巧克力和烘焙香料为主调，带有泥土气息，更像是干净的森林地面而非泥泞。与最浓郁的曼特宁葡萄酒不同，林通的酸度较低至中等，赋予了这款酒清晰可辨的结构。酒体中等偏饱满。ISC 一级林通葡萄酒的杯测评分为…… 82–88 SCA 点被评为 SNI 01-2907-2008 缺陷值≤11，水分含量低于12.5%。与临冬咖啡豆合作的烘焙师经常指出，与其他北苏门答腊产咖啡豆相比，临冬咖啡豆在更宽的烘焙范围内都能保持其独特的风味。请查看当前的批发价格。 临桐咖啡价格 页面。
曼特宁咖啡：塔帕努里南部产区及概况
曼特宁咖啡豆 与林通豆不同，曼特宁豆并不具有明确的地理产地名称。曼特宁豆的名称源于曼代林人，该族群历史上居住在苏门答腊岛高原更南端的纳塔尔省曼代林镇和南塔帕努里镇。作为商品名，曼特宁豆可能涵盖来自多个产区的豆类，包括锡迪卡朗和巴东锡迪姆普安。其种植海拔范围为海拔750至1,500米，比林通豆的种植海拔范围更广，且通常更低。
较低的海拔高度至关重要。生长在海拔750米至1,000米的葡萄酿造出的咖啡，比林桐典型的咖啡口感更浓郁、更醇厚。
曼特宁咖啡是什么味道
曼特宁咖啡豆口感醇厚，带有浓郁的泥土、黑巧克力和甘草风味，以及一种草本香气，这是那些致力于深度烘焙的烘焙师们特别追求的。与林通咖啡豆相比，曼特宁咖啡豆的酸度较低，在相同的烘焙程度下，口感更加浓郁顺滑。ISC 一级曼特宁咖啡豆的杯测结果为…… 82–88 SCA 点经评级为 SNI 01-2907-2008。对于对最高等级曼特宁葡萄酒感兴趣的买家，ISC 也提供其他货源。 金色曼特宁 ——曼特宁品牌下的优质之选。然而，由于曼特宁品牌使用范围广，导致其批次间的差异比临桐葡萄酒更大，因此购买任何批次曼特宁葡萄酒的买家都应该询问具体的产区和海拔高度。
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加工方法：两种咖啡的制作方法
林通和曼特宁都采用相同的两步加工传统，这也是北苏门答腊特种咖啡的特色。
步骤 1（樱桃加工）： 樱桃经历 半水洗 or 完全洗涤 加工方式方面，临冬咖啡生产商通常采用水洗樱桃法，这直接造就了其纯净的酸度。曼特宁咖啡生产商则通常采用半水洗法，在干燥过程中保留更多果胶。
步骤 2（去壳）： 两种起源都适用 湿去壳（Giling Basah）在咖啡豆完全干燥前，当其含水量达到 35-40% 时，去除羊皮纸。这种高含水量的脱壳步骤赋予了咖啡豆浓郁的口感和较低的酸度，这也是这两个产地咖啡豆的共同特点。此外，它还造就了咖啡豆特有的蓝绿色外观，烘焙师们在咖啡豆到货时就能一眼辨认出来。给烘焙师们一个实用建议：湿脱壳咖啡豆的残留水分高于干脱壳咖啡豆，因此在干燥和发酵阶段需要考虑到这一点。
你该如何选择？购买指南
合适的咖啡豆产地取决于你的烘焙方式以及你想要从咖啡中获得什么。
选择 临tong 如果您想要一款口感干净、结构清晰的苏门答腊单一产地咖啡，Lintong 是个不错的选择。它既适合作为滤泡咖啡，也适合作为中度烘焙意式浓缩咖啡的拼配成分，香料和巧克力的风味清晰可辨。对于向顾客介绍印尼咖啡的烘焙商来说，Lintong 往往是一个更容易接受的入门选择。
选择 曼特宁 如果您烘焙程度较深，需要一款口感醇厚的咖啡豆，曼特宁咖啡豆非常适合中度烘焙到深度烘焙的风格，以及专为奶咖饮品而设计的拼配咖啡。那些以浓郁口感为基底来制作招牌意式浓缩咖啡的买家，通常会选择曼特宁咖啡豆。
也就是说，很多烘焙商都会同时供应这两种咖啡豆。它们在同一产品线中扮演着不同的角色，而ISC也以相同的品牌供应这两种产地的咖啡豆。 一级专业 由于是标准型的，因此最小订单结构是相同的。
常見問題解答
临桐咖啡和曼特宁咖啡有什么区别？
林东咖啡产自北苏门答腊省洪邦哈桑杜坦地区多巴湖西南部的某个特定种植区，海拔1,200至1,500米。曼特宁咖啡则是一个更广泛的商品名称，与曼特宁族有关，涵盖了南塔帕努里和曼特宁纳塔尔地区海拔750至1,500米的咖啡豆。林东咖啡的口感通常更干净、更有层次感；曼特宁咖啡则口感更浓郁，带有更深沉的泥土和甘草风味。
临桐和曼特宁哪个更适合做意式浓缩咖啡？
两者都适合制作意式浓缩咖啡，但各自适合不同的烘焙方式。临桐咖啡豆最适合中度烘焙，用于制作带有巧克力和香料风味的精品意式浓缩咖啡。曼特宁咖啡豆则适合深度烘焙的意式浓缩咖啡和奶咖，其醇厚的口感和较低的酸度使其在蒸汽处理后依然保持风味。尤其对于奶咖而言，曼特宁咖啡豆的口感更为浓郁。
临桐和曼特岭都是特级棉吗？
是的。ISC 只发货。 一级专业 两种产地的样品都很多，杯测结果为 82–88 SCA 点 并按照 SNI 01-2907-2008 标准进行分级，缺陷值≤11，水分低于12.5%。市面上已有商业级的林通和曼特宁，但 ISC 不供应细分批次。
曼特宁咖啡的产地在哪里？
曼特宁并非单一产区。其名称源于北苏门答腊的曼代林人，涵盖了南塔帕努里、曼代林纳塔尔以及林通尼胡塔以南周边高地地区的咖啡。由于曼特宁咖啡的批次间品质差异较大，买家应向供应商确认具体的产区和海拔高度。
订购印尼特色咖啡品牌林桐和曼特宁咖啡
印尼特色咖啡 一级资源 临tong 和 曼特宁 直接从北苏门答腊小农户农场进口的生咖啡豆，FOB 贝拉湾港发货。两个产地均有现货。 清真认证 和杯子 82–88 SCA 点 根据SCA杯测方案进行评估。ISC供应1公斤样品、60公斤微批次样品、350公斤标准批发订单以及9吨以上的集装箱货物。
