绿咖啡豆可以保存多久？
绿咖啡豆最好在采摘后一年内使用。一年之后，它们仍然品质良好，但风味会逐渐丧失，没有人想要一杯口感平淡的咖啡。咖啡采摘季每年都会循环，这意味着你每年都能得到一批新鲜的咖啡豆。如果你把咖啡豆存放在阴凉干燥的地方，它们可以保存长达三年而不会失去太多的风味。
哪些因素影响生咖啡的品质？
温度
生咖啡豆长时间暴露在极端温度下会影响咖啡的水分活度。咖啡表面和包装内部会结露，同时伴随水分流失，并影响咖啡所蕴含的微妙香气和风味。极端温度还会影响呼吸作用，从而改变咖啡中水分的性质。这意味着，如果咖啡保存环境不凉爽，其风味化合物的品质就会下降。
湿度系统
环境湿度会影响生咖啡豆的平衡。湿度过低实际上会吸收咖啡豆中的水分。相反，湿度过高会使咖啡豆吸收水分，导致发酵，并可能产生霉变。
氧气
咖啡生豆的新鲜度和品质会受到极端温度、湿度以及氧气的影响。咖啡会随着时间的推移而氧化，产生不良风味，例如“平淡”和“陈旧”。
光
与烘焙咖啡一样，生咖啡豆也会受到强光的损害，暴露在“光降解”环境中，导致有机物质分解，进而影响烘焙咖啡的口感。尽管生咖啡豆的挥发性通常低于烘焙咖啡，但暴露在空气中仍会使其变质。
时间
时间只是前四个因素的累积作用对咖啡的影响。然而，时间并不够。长时间暴露在氧气、湿度和温度下，即使是生咖啡原本更微妙、更细腻的香气也会随着时间的推移而消失。
这就是正确的存储实践的运用之处。这就是正确的存储实践发挥作用的地方。
如何正确储存生咖啡豆
存放在阴凉干燥处
空气、湿气、热量和光线是对青豆构成最大威胁的因素。
如果您希望咖啡豆的新鲜风味尽可能长时间地保持，请将它们存放在 20 至 22 度之间的室温下。
确保将咖啡豆存放在阴凉干燥处。不要将咖啡豆放在阳光直射的地方；此外，还要远离烘焙机等热源。这样才能保持咖啡豆的水分和风味。
如果你买的是散装生咖啡豆，装在麻袋里，里面有塑料拉链，最好在使用前先把咖啡豆放进去保存，因为麻袋密封性好，有利于保湿。如果你买的生咖啡豆数量少，可以考虑买一个塑料密封的容器。
购买适当数量
咖啡经过多年后会失去一些新鲜度。尽量每年少量购买新鲜采摘的咖啡，每次购买的量要足够一年使用。
如果咖啡豆暴露在潮湿的空气和阳光下，它们会很快变质。假设你想把咖啡豆存放在一个方便取用且/或美观的容器里。在这种情况下，把咖啡分成小份是个好主意，把大份、没用完的存放在密封容器里。这样可以让你的咖啡保存更长时间。
储存生咖啡豆之前
询问供应商收获日期
如果您打算购买一年一度的库存，购买生咖啡豆时务必询问收获日期。您需要购买1-5个月内收获的咖啡豆，因为如果供应商已经储存了一年以上，再存放一年，其风味潜力就会丧失。
询问供应商水分含量
13-14% 左右的水分含量对于优质生咖啡豆至关重要。如果长期储存时水分过高，咖啡豆会进一步失重。如果您购买的是常年库存，那么因水分过多而导致咖啡豆失重过多会造成利润损失。
