苏拉威西卡洛西绿咖啡豆

描述

苏拉威西卡洛西生咖啡豆，又称托拉雅卡洛西或西里伯斯咖啡，是印尼最具特色、最受欢迎的阿拉比卡咖啡之一。这些咖啡豆生长于南苏拉威西的塔纳托拉雅高地，独特的高原环境造就了其缓慢成熟的过程，并使其风味层次丰富、复杂多变。从开花到结出成熟的咖啡樱桃，长达九个月的时间让咖啡豆得以充分发展，形成醇厚、平衡且精致的口感，深受精品烘焙师的青睐。

苏拉威西卡洛西咖啡豆生长于海拔1200至1700米之间，得益于凉爽的气候和多样化的火山土壤。这些自然条件，加上传统的小农耕作方式，造就了品质稳定、结构均衡、口感醇厚的生咖啡豆，充分展现了托拉雅地区的风土特色。

风味特征和杯测曲线

苏拉威西卡洛西绿咖啡豆以其优雅均衡的感官品质而闻名。其香气清新芬芳，带来柔和的香气提升，口感干净精致。烘焙后，咖啡豆展现出独特的风味，略带苦涩，并伴有柔滑的巧克力香气，营造出和谐舒适的味觉体验。

苏拉威西卡洛西生咖啡豆的酸度介于中等至偏高之间，既增添了明亮度，又不会掩盖咖啡本身的风味。这种活泼的酸度与中等醇厚度相得益彰，带来顺滑的口感，既不厚重也不单薄。这些特点使得苏拉威西卡洛西生咖啡豆适合多种烘焙方式，尤其适合那些旨在突出其清澈度和甜度的烘焙方式。

规格和质量标准

苏拉威西卡洛西生咖啡豆经过精心处理，以确保始终如一的品质。咖啡豆的筛孔尺寸通常在 15-19 目之间，保证了颗粒的均匀性，从而有利于均匀烘焙和可靠的萃取。水分含量控制在最高 13%，以保持咖啡豆的新鲜度，并在储存和运输过程中保护咖啡豆。

质量控制方面，苏拉威西卡洛西咖啡豆采用8%至10%的筛选率，缺陷值上限为11。这些标准体现了生产商和收购商的精心筛选，确保只有品质优良的咖啡豆才能达到出口标准。这些严格的质量控制措施使苏拉威西卡洛西咖啡豆成为专业买家和烘焙商的可靠之选。

产地、加工和生长条件

苏拉威西卡洛西绿咖啡豆产自南苏拉威西的塔纳托拉雅高地，该地区以其壮丽的景色和悠久的咖啡种植传统而闻名。该地区气候适宜，气温在13至28摄氏度之间，年降雨量在100至3000毫米之间，为阿拉比卡咖啡豆的生长创造了理想的条件。

这些咖啡豆生长在肥沃程度不一的火山土壤中，造就了其层次丰富的风味结构。采摘方式结合了机械采摘和人工采摘，之后由小农户采用湿法去壳水洗工艺处理阿拉比卡咖啡豆。这种传统的印尼加工方法增强了咖啡的醇厚度和层次感，同时保留了其标志性的酸度和巧克力风味的平衡。

描述方案

从花到果的时间： 9个月
产量（公斤/公顷）： 800到1500
最佳温度： 13至28°C
最佳降雨量： 100至3000 mm
高度： 距海平面 1200 至 1700 英尺
土壤类型： 贫瘠至肥沃的火山土壤
出生国家： 印度尼西亚
生产区域： 塔纳托拉雅高地, 南苏拉威西
咖啡因含量： 0.8到1.4％
种子形态： 中线清晰的平面
角色炖菜： 酸与巧克力
收获方法： 机械和手工挑选
处理方法：湿去壳水洗阿拉比卡咖啡豆（小农户)