描述
塔纳卡罗绿豆是北苏门答腊最具特色的阿拉比卡咖啡豆之一，以其浓郁醇厚的风味和苏门答腊咖啡标志性的厚重口感而备受推崇。这些咖啡豆生长在卡罗高地肥沃的火山斜坡上，尤其是在贝拉斯塔吉、卡班贾赫以及锡纳朋火山周围的村庄附近。活跃的火山活动滋养着富含矿物质的土壤，使这些咖啡豆茁壮成长。18-28°C的理想温度和1,500-2,500毫米的充沛降雨量造就了这种风味浓郁、口感饱满的咖啡豆，是烘焙师追求深度、醇厚和地域特色时的理想之选。
塔纳卡罗咖啡产区的一大特色是传统的湿刨法，当地称之为“吉林巴萨”（Giling Basah），这是苏门答腊的标志性工艺。这种工艺先将咖啡果去皮，短暂发酵，然后在咖啡豆仍保持较高水分时进行脱壳，最后去除内果皮层进行干燥。正是这种早期脱壳赋予了苏门答腊咖啡独特的风味：蓝绿色的咖啡豆，柔和的酸度，以及浓郁醇厚的口感，并带有草本和雪松的深邃气息。这种质朴的手工工艺代代相传于卡罗的小农户，与这片土地的特色密不可分。
这种加工方式赋予了塔纳卡罗绿咖啡豆浓郁醇厚的风味。它散发着咸鲜的泥土气息，并带有草本和木质香调；口感醇厚，融合了黑巧克力、雪松和烟草的香气；酸度低而柔和，使咖啡口感顺滑浓郁。醇厚度饱满，如糖浆般丝滑，余味悠长，并带有香料、草本和黑巧克力的底蕴。这些咖啡豆的杯测评分在 82-86 分之间，始终符合精品咖啡的标准，同时又具备单一产地咖啡和优质拼配咖啡所需的深沉厚重的特质，在中度至深度烘焙时表现最佳。
对于追求浓郁、鲜明的印尼风味且口感醇厚的烘焙商、精品咖啡馆和自有品牌咖啡而言，Tanah Karo 生豆是理想之选。它拥有泥土般的深邃口感、醇厚的醇厚度和可靠的精品级杯测品质。这款经典的苏门答腊咖啡豆，能为任何咖啡饮品增添醇厚和灵魂。
规格
- 现有产品：绿咖啡豆
- 类型：阿拉比卡
- 屏幕尺寸：15–18
- 水分：最大12％
- 分诊：7-9%
- 缺陷值：最大 11
- 杯测得分：82-86
- 包装尺寸：60公斤
- 包装：GrainPro Liner
- 认证：公平贸易、有机、美国农业部、雨林联盟、清真
特征：
- 香调/香气：带有草本和木质香调的咸鲜泥土气息
- 口味：浓郁醇厚，带有黑巧克力、雪松和烟草的香气。
- 酸度：低，柔和
- 酒体：饱满、浓稠、厚重
描述方案
- 从开花到结果的时间：8-9个月
- 产量（公斤/公顷）：800至1500
- 最佳温度：18至28°C
- 最佳降雨量：1500至2500毫米
- 海拔：海拔 1200 至 1600 英尺（asl）
- 土壤类型：富含微量营养素的肥沃火山土壤
- 原产国：印度尼西亚
- 产区：北苏门答腊 – 卡罗高原（Berastagi、Kabanjahe、Barusjahe、Simpang Empat、Mount Sinabung 斜坡）；还有代里（Dairi）和多巴（Toba）高地
- 咖啡因含量：0.8%至1.4%
- 种子形状：扁平，中心线清晰
- 风味：酸度低而柔和，带有黑巧克力、雪松和草本香料的气息，口感浓郁顺滑。
- 收获方式：人工选择性收获
- 加工方法：湿刨法（Giling Basah）
